5 sierpnia 2014

Placek drożdżowy z owocami


Ciasto drożdżowe to jedno z moim ulubionych. Często robię je w postaci racuchów,małych bułeczek czy właśnie większych jak to. Tym razem postanowiłam dodać do niego oprócz pysznej kruszonki jeszcze sezonowe owoce. Wybrałam maliny i jagody,ale Wy możecie dodać co tylko chcecie. Ciasto,które Wam proponuję jest przepyszne. Maślane,wilgotne,bardzo,bardzo puszyste i pachnące wanilią gdyż dla mnie takie połączenie jest idealne.Przeważnie robię je w normalnej keksówce,ale tym razem postawiłam na tortownicę i wyszedł taki o to placek.
Świetnie sprawdzi się jako ciasto na piknik,wypad do parku czy po prostu do kawy lub herbaty.
Zdaję sobie sprawę,że robienie ciast w taki upał nie należy do przyjemnych,ale pomyślcie sobie jak cudownie w taki gorąc rosną drożdże. Moje spieniły się chyba w 5 minut :)

Składniki:
Inspiracją do przepisu było "White Plate"
  • 500 g przesianej mąki do ciast drożdżowych
  • 200-225 ml mleka
  • 20 g świeżych drożdży
  • 1 całe jajko i 2 żółtka
  • 60 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 60 g miękkiego masła pokrojonego w kostki
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • 100 g jagód
  • 120 g malin
  • Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
1.Mleko podgrzać tak by było ciepłe,ale nie gorące.Mąkę przesiać do duże miski.
2.Drożdże wkruszyć do osobnego naczynka. Zasypać 2 łyżeczkami cukru. Wlać ok. 1/4 ilości mleka oraz dodać 1,5 łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszać,przykryć ściereczką i odstawić do spienienia się na około 15 minut.
3. Do reszty mąki dodać pozostałe składniki pomijając masło.
4. Gdy rozczyn jest już gotowy wlać go do pozostałych składników i zacząć wyrabiać.
5. Gdy składniki już się połączą,zacząć dodać po kawałeczku masło.
6. Całość wyrabiać tak długo aż ciasto zacznie odstawać od ścianek miski oraz będzie gładkie i puszyste. Może to trochę porwać,więc polecam wykorzystać do tego hak od miksera planetarnego. 
7. Wyrobione przykryć ściereczką i dostawić do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę tak by podwoiło swoją objętość.
8. W tym czasie zrobić kruszonkę oraz nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
9.Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i wyłożyć na oprószony mąką blat. Chwilę powyrabiać.
10. Przełożyć do formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą. Równomiernie ułożyć.*
11. Na wierzchu posypać jagody,przełamane na pół maliny oraz kruszonkę. Pozostawić do napuszenia na około 15-20 minut.
12. Całość piec 40-60 minut w zależności od wybranej formy. Ciasto ma być upieczone w środku i ładnie rumiane na wierzchu dlatego warto sprawdzać patyczkiem czy środek jest już upieczony.
13. Po wystygnięciu posypać cukrem puder i podawać.

Kruszonka:
  • 50 g mąki
  • 25 g masła
  • 25 g cukru w tym 16 g cukru wanilinowego
Przygotowanie:
1. Masło wraz z cukrem roztopić na patelni. Zdjąć z gazu. Dodać mąkę i wszystko razem bardzo dokładnie wymieszać. Dzięki temu otrzymamy "grudki" kruszonki.

* Ja wykorzystałam formę o średnicy 23 cm,ale spokojnie wyjdzie i w większej tylko placek będzie niższy.
To ciasto również jest pyszne bez niczego. Wówczas wykonujemy tylko przepis podstawowy z pominięciem owoców.

Smacznego :)






2 komentarze:

  1. ciasto, zdjęcia, wszystko - wygląda niesamowicie!!! ♡
    czy mi kiedyś takie wspaniałe ciasto wyjdzie?
    chyba trzeba podjąć próbę :)))
    pozdrowienia ślę :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Bardzo,bardzo dziękuję. Myślę,że patera też swoje zrobiła :) Pozdrawiam cieplutko!

    OdpowiedzUsuń

Wydrukuj

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF