Malinowy tort bezowy z nasionami chia

Przyznaję się bez bicia, że kazałam długo czekać na nowy przepis. Jeśli jednak wracać to z przytupem i tak oddaję w Wasze ręce cudowną bezę malinową. Jednak by była nieco inna od swoich sióstr ma w sobie nasiona chia. Fajny dodatek, który nadaje nieco inną teksturę, ale zupełnie nie zmienia smaku!  Owocowe sezonowe i deser gotowy :)

Składniki: 

• 5 białek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka octu
• czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki nasion chia
• odrobina barwnika

Krem:

• 125 g schłodzonego serka mascarpone
• 200 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 2 spore garście malin
• cukier puder do smaku

Dodatkowo:

• sezonowe owoce do ozdoby
• połowa obranej i pokrojonej brzoskwini
• kilka listków mięty

Przygotowanie:

Beza:
1. Piekarnik nastawić na 150 stopni C z termoobiegiem a blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Na każdej narysować okrąg o średnicy 20-21 cm.
2. Białka ubić a pod koniec dodawać porcjami, łyżka po łyżce cukier aż piana będzie gęsta i lśniąca. 3. Następnie dodać resztę składników (mąka ziemniaczana, ocet) i ponownie zmiksować. Na sam koniec dodać nasiona chia i ręcznie wymieszać szpatułką.
4. Masę równomiernie wyłożyć na okręgi.
5. Piekarnik skręcić do 120 stopni C. Bezy suszyć 75-80 minut.
6. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i suszyć je przy lekko uchylonym.

Krem:
1. Mascarpone ubić razem z kremówką na sztywno a pod koniec dodać cukier waniliowy i puder. Na koniec dodać maliny i ponownie zmiksować.
2. Do czasu podania trzymać w lodówce.

Podanie:
1. Pierwszy blat bezowy ułożyć na paterze. Wyłożyć porcję kremu a na środek położyć kawałki brzoskwini.
2. Ułożyć drugi blat i ponownie resztę kremu.
3. Wierzch udekorować owocami.

Smacznego :)

Tort bezowy z serkiem mascarpone i żurawinami

To HIT wśród wszystkich moich tortów bezowych!
Zaczęło się od zrobienia go kilka razy na urodziny koleżanek a skończyło na tym,że jest pozycją obowiązkową w domowym menu.
Cały fenomen tkwi w połączaniu (z resztą jak zawsze niezawodnym) słodkiego z kwaśnym.
Kwasota żurawiny przełamuje dużą słodycz bezy, sprawiając,że ten tort nie jest klasycznym ulepkiem.
Po za tym ta beza jest tak śliczna,że aż szkodą ją jeść-mimo,że jest PRZEPYSZNA :)

Składniki na dwa blaty o średnicy 23 cm:
Beza:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Krem z serkiem mascarpone (I):

• 250 g schłodzonego serka mascarpone
• 200 ml schłodzonej kremówki
• 1 łyżka cukru pudru z prawdziwą wanilią lub zwykły z ziarenkami z 1 laski wanilii

Bita śmietana (II):

• 200 ml schłodzonej kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru

Żurawina:

• 250 g mrożonej lub świeżej żurawiny
• 100 g cukru 
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w minimalnej ilości soku z owoców

Przygotowanie:
Beza:
1. Piekarnik nagrzać do 140 stopnic C z termoobiegiem.
2. Białka ubić na wolnych obrotach.
3. Pod koniec zacząć dodawać łyżka po łyżce cukier aż piana będzie gęsta,lśniąca a cukier rozpuszczony.
4. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować.
5. Na papierze do pieczenia narysować dwa okręgi. Wyłożyć na każdy równą porcję ubitych białek.
6. Temperaturę od razu skręcić do 100 stopni C. Bezy suszyć 60-75 minut przy czym ja swoje suszyłam 75 minut.
7. Ostudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Krem (I):
1. Mascarpone ubić razem z kremówką,pod koniec dodać cukier. Do czasu przełożenia tortu trzymać w lodówce.

Krem (II):
1. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Do czasu przełożenia ciasta trzymać w lodówce.

Żurawina:
1. Owoce umieścić w garnku i zasypać cukrem.
2. Podgrzewać aż puszczą sok i lekko popękają.
3. Zdjąć z ognia i do jeszcze gorącej dodać żelatynę. Energicznie wymieszać i odstawić do zgęstnienia.

Dodatkowo:

• cukier puder
• żurawina

Podanie:
1. Na środku patery lub talerza wyłożyć odrobinę kremu i umieścić na tym pierwszy blar bezowy( zapobiegnie to przesuwaniu się tortu).
2. Położyć najpierw warstwę mascarpone, następnie frużelinę żurawiną i bitą śmietanę. Na górę położyć drugi blat bezowy.
3. Posypać cukrem pudrem i udekorować świeżą żurawiną lub odrobiną pozostałą z nadzienia.

Smacznego :)

Diabelskie babeczki

Kto by pomyślał,że Halloween aż tak mnie wkręci by już ze sporym wyprzedzeniem obmyślać co strasznego tym razem da się wymyślić.
W zeszłym roku był sernik i babeczki,więc co tym razem?
A no również babeczki,ale z niczym innym jak czerwonym diabłem z rogami. Samo ich wykonanie nie zajmuje dużo czasu a bezowe diabełki można wykonać nawet dwa dni wcześniej tak by w odpowiednim czasie być gotowym na zjazd wszystkich upiorów z okolicy.
Witajcie w "piekielnej kuchni"

Składniki na 12 babeczek:
Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 130  g drobnego cukru
• 100 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 16 g cukru wanilinowego
• 2 łyżki kakao
• 2 jajka
• 200 ml jogurtu naturalnego 

Nadzienie:

• Nutella

Krem:

• 200 ml kremówki 
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1-2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• 12 bezowych diabełków*

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
2. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać ze sobą. Przełożyć do przygotowanych papilotek.
3. Piec około 30 minut do tzw.suchego patyczka.
4. W tym czasie w kąpieli wodnej roztopić czekoladę i schłodzić do mniej więcej temperatury pokojowej.
5. Kremówkę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem. Pod koniec dodać czekoladę i szybko zmiksować. Uważać by nie zrobiła się straciatella. Do czasu podania trzymać w lodówce.
6. Upieczone i wystudzone babeczki nadziać nutellą.
7. Krem wykładać przy użyciu worka cukierniczego i tylko 1M.
8. Na tak przygotowane babeczki układać diabełki,lekko przyciskając je do kremu.

Smacznego :)

*
Bezowe diabełki:

• 2 białka
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• niecała łyżeczka ostu z białego wina

Diabelskie rogi:

• 2 łyżki białek w proszku
• 3 łyżki cukru pudru
• czarny barwnik.

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 120 stopnic C.

2. Białka ubić na sztywno pod koniec dodając łyżka po łyżce cukier. Gdy masa będzie już sztywna i lśniąca dodać ocet i ponownie zmiksować. Dodać czerwony barwnik.

3. Przełożyć bezę do worka cukiernicze z tylką 12 i wyciskać porcje bezy tak by ich podstawą był okrąg o średnicy 4-5 cm.

4. Suszyć najpierw 10 minut,następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i suszyć około 60 minut lub dłużej aż do momentu gdy bezy będą suche. Wyłączyć piekarnik,lekko uchylić i pozostawić do wystudzenia.

5. Wszystkie składniki potrzebne do zrobienia rogów zmiksować. Przełożyć do worka cukierniczego z tylką 12 i wyciskać na przygotowane wcześniej bezy diabełki,lekko zaginać ku górze. 

Pavlova z kremem marakujowym oraz figami

Takiej bezy nie znajdziecie nigdzie. Połączenie oryginalne ale bardzo trafione. Słodko-kwaśne czyli takie jakie lubię najbardziej.
Dzięki dodatkowi marakui całość zyskuje zupełnie inny wymiar,bardziej tropikalny.
Tak więc,gdy za oknem pogoda zaczyna robić się coraz bardziej jesienna,pozwólmy sobie na odrobinę słodyczy i odkrycie nowych smaków.

Składniki:

Beza:

• 125 ml białek (1 białko=40 g)
• 183 g drobnego cukru do wypieków
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki octu z białego wina

Krem:

• 125 g mascarpone
• 100 ml zimnej śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 owoce marakui 

Dodatkowo:

• 2-3 figi
• 1 owoc marakui 

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Na papierze narysować okrąg o średnicy 20 cm.

2. Białka ubić a pod koniec dodawać łyżka po łyżce cukier. Gdy piana będzie już sztywna dodać mąkę ziemniaczaną oraz ocet i jeszcze ubijać przez jakieś 5 minut.

3. W kilku zgrabnych ruchach wyłożyć pianę na okrąg. Uwypukloną stroną łyżki wygładzić boki bezy. 

4. Wstawić do piekarnika i od razu skręcić temperaturę do 120 stopni C. Suszyć przez 1h20 minut.

5. Po tym czasie wyłączyć piekarnik,zostawiając w nim bezę na godzinę. Następnie wyjąć ją i na kratce studzić przez minimum 30 minut a najlepiej całą noc.

6. Mascarpone razem z kremówką i cukrem pudrem ubić na sztywno. Dodać marakuję i delikatnie wymieszać. Odstawić do czasu podania do lodówki.

7. Bezę ułożyć na paterze. Wyłożyć krem oraz pokrojone na ćwiartki figi. Całość skropić nadzieniem z jednej marakui. Zjeść od razu.

Smacznego :)

Bezy bez białek

Mogłoby się wydawać,że to jakiś absurdalny wymysł, który nawet nie ma prawa się udać a tu proszę, takie zaskoczenie.
Gdy natknęłam się na ten przepis pierwszy raz na jednym z wegańskich blogów,pomyślałam,że prowadzi go jakiś magik,który za dotknięciem magicznej różdżki potrafi wyczarować coś z niczego.
Ze względu na to,że lubię eksperymentować z wypiekami i często robić coś co na pierwszy rzut oka wygląda dość dziwnie, dlatego też pokusiłam się o wykonanie tych bezików.
W końcu każdy się ze mną zgodzi,że aż nie chce się wierzyć iż jest możliwość stworzenia tych słodkich ulepków bez użycia białek.
W smaku nie czułam cieciorki,ale w czasie pieczenia ulatniał się inny zapach niż w przypadku tradycyjnych bez.

Bezy z cieciorki?Jak najbardziej TAK ;)

Składniki na dużą porcję małych bezików lub jeden większy blat bezowy:

• 150 ml  soku z odsączonej cieciorki  (puszka 400 g)
• 200 g dobrego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (można pominąć)
• niewielka ilość barwnika 

Przygotowanie:
1. Niczym się ono nie różni od wykonania klasycznych bez.
2. Schłodzoną wcześniej cieciorkę odsączyć z wody.
3. Wodę  zacząć ubijać tak jak bezy. Gdy zacznie się pienić,dodawać łyżka po łyżce cukier.
4. Gdy masa zacznie wyraźnie gęstnieć i lśnić dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Cały czas ubijać. Pod koniec dodać barwnik i całość niedbale wymieszać łopatką.
5. W tym czasie nagrzać piekarnik do 100 stopni C z termoobiegiem a blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Sztywną pianę,przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką 4 lub 6B.
7. Wyciskać beziki w sporych odstępach od siebie. Jeśli decydujemy się na blat bezowy,masę wyłożyć na okrąg narysowany na papierze. Jego wielkość zależy od naszych upodobań,jednak nie powinien on być większy niż 24 cm.
8. Suszyć bezy 2,5 godziny. Gotowe mają z łatwością odchodzić od papieru oraz być suche w środku.
9.Wyjąć i ostudzić na kratce.

Smacznego :)

P.S Podobne efekty można uzyskać jeszcze z moczonego siemienia lnianego. Jednak ze względu na różne opinie i efekty pracy,podaję Wam przepis,który na 100% się uda.
Ja swoje bezy zrobiłam w trzech kolorach. Wystarczy bazę pod bezy podzielić na trzy i każdą zabarwić na inny kolor.
Polecam przełożyć bezy ulubionym smarowidłem lub powidłami. Będą smakować jeszcze lepiej.

Tort Dacquoise z orzechami włoskimi i daktylami

Krucha i chrupiąca beza a do tego krem naszpikowany bakaliami z dodatkiem niewielkiej ilości advocatu. Jak dla mnie klasyka sama w sobie.
Bardzo często można go dostać w większości cukierni a chcąc przenieść odrobinę tej przyjemności do domu,zrobiłam go sama.
Wymaga odrobiny pracy,ale uwierzcie-warto!
Smakował on nawet mojej Babci,która powiedziała,że jest pełna podziwu dla mojej pracy i z wielką przyjemnością zjadła duży kawałek tortu.

Składniki na tort o średnicy 23 cm:
Bezy:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru trzcinowego
• 35 g cukru Muscovado
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 8 daktyli drobno pokrojonych

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu i 160 stopni C z termoobiegiem.

2. Białka ubić jak na pianę. Pod koniec dodawać porcjami wymieszane cukry. Łyżka po łyżce.

3. Gdy cukier już dobrze się rozpuści dodać ocet i jeszcze chwilę ubijać.

4. Dodać daktyle i delikatnie wymieszać,

5. Wyłożyć ubitą pianę na papier do pieczenia z zaznaczonymi okręgami o średnicy 23 cm.

6. Suszyć bezy w temperaturze 180/160 stopni C przez 5 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę odpowiednio do 140 stopni C i 120 stopni C. Powinno to zająć około 90 minut. Po tym czasie uchylić lekko piekarnik i pozwolić im wystygnąć. 

Krem:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 160 g masy kajmakowej lub dulce de leche
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżka advocatu
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 8-10 drobno pokrojonych daktyli

Przygotowanie:

1. Kremówkę oraz mascarpone dobrze ubić. Pod koniec dodać cukier puder.

2. Dodać masę kajmakową i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Dodać advocat.

3. Do gotowego kremu wmieszać orzechy oraz daktyle.

Podanie:

1. Pierwszy blat ułożyć na paterze. Wyłożyć cały krem (zostawiając odrobinę) i nakryć całość drugim blatem.

2. Na wierzch położyć odrobinę kremu i udekorować orzechami oraz daktylami.

Smacznego :)

Kokosowe gniazdka bezowe

Jest to propozycja trochę odbiegająca od klasycznych świątecznych wypieków. Jednak postanowiłam zrobić  dla Was ciasto ,które nie będzie sernikiem,mazurkiem czy babeczkami. W końcu czasami można zrobić wyjątek i podać bliskim coś nowego,innego.
Te małe, niesamowite gniazdka to kokosowe bezy pokryte dużą ilością kokosowego kremu.
Pomimo tego iż bezy są bardzo słodkie,krem już taki nie jest dlatego całość nie jest ulepkiem.
Dodatkowo możecie na spód gniazdek położyć odrobinę dobrej jakości konfitury wiśniowej albo frużeliny,jeszcze bardziej przełamie ona słodki smak deseru.
Dacie się namówić na taki wypiek? Ja myślę,że tak!

Składniki na 10 gniazdek:

Bezy:

• 5 białek 
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu
• 2-3 łyżki wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 110 stopni C a blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić a pod koniec partiami,łyżka po łyżce dodawać cukier. Gdy masa będzie już sztywna i błyszcząca dodać ocet oraz mąkę i całość jeszcze przez chwilę miksować.
3. Dodać wiórki kokosowe i bardzo delikatnie wymieszać łopatką.
4. Całość przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką1M.
5. Najpierw narysować mały okrąg i wypełnić go w środku,następnie zdecydowanymi ruchami formować brzegi gniazdka.
6. Suszyć 2 godziny. Bezy mają pozostać śnieżnobiałe ale dobrze wysuszone.
7. Gotowe wyjąć,ostudzić i delikatnie odkleić od papieru.

Krem:

• 1 puszka mleka kokosowego
• 14 g żelatyny rozpuszczonej w 40 ml wody
• 100 g białej czekolady
• 200 ml śmietanki kremówki 30%

Przygotowanie:

1. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do napęcznienia.

2. W garnuszku podgrzać mleko kokosowe i do jeszcze gorącego dodać czekoladę. Zdjąć z ognia i mieszać aż do rozpuszczenia.

3. Dodać żelatynę i całość dokładnie wymieszać. Odstawić do ostygnięcia

4. Ubić bitą śmietanę na sztywno i delikatnie połączyć z mlekiem i czekoladą. Włożyć do lodówki do momentu znacznego zgęstnienia kremu.

Dodatkowo:

• czekoladowe jajeczka do ozdoby

Podanie:

1. Do środka gniazdek dodać po łyżce kremu. 

2. Wierzch udekorować czekoladowymi jajeczkami oraz wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

P.S. Kremu z tego deseru wychodzi dość sporo. Możecie go schować do lodówki i wykorzystać np.do mazurka albo tortu.

Malinowe bezy z kremem czekoladowym z Nutellą

Ostatnio wydarzyło się wiele,nowych rzeczy.
Najpierw tłusty czwartek potem Walentynki i trochę czasu dla siebie. Nim się obejrzałam nadszedł jeden z ważniejszych dni w mojej naukowej karierze-udało mi się obronić tytuł i stać się Panią inżynier w dziedzinie technologi żywności i żywienia człowieka. Może to nie jest wielkie łał,ale ja jestem z siebie bardzo dumna.
Ze względu na to, na blogu nie pojawiały się żadne nowe przepisy,gdyż nie starczało mi na wszystko czasu.
Korzystając z chwili przerwy między jednymi studiami a drugimi wpadłam na pomysł by zrobić bezowe ciastka,coś na kształt kanapki i przełożyć je znanym już Wam,ale jak pysznym kremem czekoladowym.
Efekt wyszedł dużo lepszy niż sądziłam. Beza jest mięciutka i krucha a krem scala warsty i sprawia,że ciastko naprawdę przypomina kanapkę ;)

Składniki na 12-14 złożonych ciastek:

Bezy:

• 4 białka,najlepiej z dnia poprzedniego
• 240 g szklanki cukru do wypieków
• 1 łyżeczka octu winnego
• różowy barwnik spożywczy w żelu

Krem:

• 175 g masła o temperaturze pokojowej
• 25 g cukru pudru
• 100 g gorzkiej czekolady
• 13 g kakao
• 2 łyżki Nutelli

Dodatkowo:

• dżem malinowy dobrej jakości,np.ekologiczny-można pominąć

Przygotowanie:

Bezy:

1.Piekarnik nagrzać do 100 stopni C z termoobiegiem. Dwie blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli chcecie sobie ułatwić późniejsze wykładanie kremu,możecie odrysował na papierze okręgi o średnicy 6 cm.

2. Białka umieścić w dzieży miksera i ubijać. Pod koniec zacząć dodawać cukier. Łyżka po łyżce aż piana będzie gęsta,sztywna i błyszcząca.

3. Na sam koniec dodać ocet i ponownie zmiksować.

4. Dodać barwnik spożywczy i wymieszać łyżką.

5. Przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką 1M i formować bezy na kształt róży.

6. Suszyć w podanej temperaturze przez  2-2,5 godziny. Bezy mają być suche i z łatwością odchodzić od papieru.

7. Bezy pozostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Krem:

1. Masło utrzeć razem z cukrem pudrem aż będzie puszyste i jasnożółte.

2. Czekoladę roztopić i ostudzić. 

3. Do masy maślanej dodać kakao,zmiksować.

4. Na koniec dodać esencję waniliową oraz Nutellę i ponownie zmiksować. 

5. Do czasu przełożenia trzymać w lodówce.

6. Na jeden z krążków wykładać krem a w środek gniazdka nałożyć małą ilość dżemu,przykryć drugim. Jeśli nie lubicie dżemów,można go pominąć i nałożyć więcej kremu.

Smacznego :)

Bezy

Małe, większe, w postaci tortu lub wykwintnej Pavlovej.. Mogą być bezikami, bezami czy bezolami,ale i tak każdy będzie wiedział o co chodzi.
Te dzisiejsze w wersji mini. Nie tylko do kawki, ale także jako ozdoba do tortu.
Możecie je wykorzystać do wszystkiego a i tak będzie pysznie.

Składniki na około 40-50 małych bezików:

• 3 białka odłożone poprzedniego dnia
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• łyżeczka octu z białego wina

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Jeśli bezy robicie na dwóch blachach warto włączyć termoobieg, lecz nie jest to konieczny zabieg.

2. Białka ubić a pod koniec dodawać łyżka po łyżce cukier. Gdy masa będzie błyszcząca i gęsta dodać łyżeczkę i jeszcze ubijać białka przez około 5 minut.

3. Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką 1M. Wykładać małe porcje na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. 

4. Wstawić do piekarnika i piec przez około 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i wyłączyć termoobieg. Bezy dopiekać jeszcze przez 35-40 minut. 

5. Wyłączyć piekarnik i studzić je przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Gdybyście chcieli je zrobić w wersji ciemnej, wystarczy do masy dodać 3 łyżeczki kakao.

Smacznego :)

Bezowe choineczki

 Babeczki,które nie tylko ślicznie wyglądają,ale także bardzo przypominają o nadchodzących Świętach i atmosferze im towarzyszącej. Już niedługo na drzewach pojawi się pierwszy śnieg a świecące ozdoby w oknach zaczną wyznaczać drogę do domu.
Choć nie przepadam za zimą to ze względu na Święta i ich klimat lubię czas zbliżającej się gwiazdki.
Moja dzisiejsza propozycja to małe kakaowe keksiki,pokryte bitą śmietaną imitującą śnieżną pierzynkę i bezowe choinki,które są ich zdecydowaną kropką nad "i".
Jest to słodki deser,ale kto powiedział,że zimowy las musicie zjeść cały od razu. Myślę,że babeczki również bardzo przypadną do gustu dzieciom.
By zaoszczędzić trochę czasu spokojnie możecie wykonać dzień wcześniej bezy i tylko następnego dnia upiec babeczki.

Składniki na 12 babeczek:

• 230 g mąki
• 80 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1 łyżka kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżka melasy
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 100 g mieszanki do keksa

Beza:

• 4 białka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• barwnik w żelu

Dodatkowo:

• 100 ml śmietanki kremówki 36%
• 1 łyżka cukru pudru
• cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
2. Mąkę,proszek do pieczenia,przyprawę do piernika oraz kakao przesiać i odstawić.
3. Masło utrzeć razem z cukrem na puszystą masę. Dodawać kolejno jajka i po każdym dokładnie miksować. Pod koniec dodać łyżkę melasy i zmiksować.
4. Następnie dodać suche składniki oraz sól. Wymieszać.
5. Na koniec dodać mieszankę keksową i ponownie całość wymieszać.
6. Ciasto przełożyć do papilotek i piec około 20-25 minut. Wyjąć i ostudzić na kratce.
7. Po wystudzeniu ubić bitą śmietanę wraz z cukrem i wykładać na wierzch babeczek. Na górę kłaść bezową choinkę.

Bezowe choinki:
1. Piekarnik nagrzać do 100 stopni C a na papierze do pieczenia obrysować koła o średnicy 6 cm.
2. Białka na wpół ubić a pod koniec zacząć dodawać łyżka po łyżce cukier.
3. Na koniec dodać ocet winny i jeszcze ubijać. Dodać barwnik i ponownie zmiksować tak by równomiernie rozprowadził się po masie.
4. Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego i za pomocą tylko w kształcie gwiazdki wyciskać na wyznaczone okręgi. Najlepiej zacząć od środka i sprawnie zakręcać koła ku górze tworząc wieżyczkę.
5. Suszyć 2 godziny. Po tym czasie zostawić bezy do ostygnięcia w lekko uchylonym piekarniku.

Smacznego :)

Czekoladowe bezy z kremem budyniowym i karmelizowanymi pomarańczami

To zdecydowanie deser dla odważnych. Nie ze względu na wygląd czy ewentualne niespodzianki w środku,ale stopień słodyczy i ilość kalorii.
Piękny deser,który ślicznie będzie się prezentował na przyjęciu. Prosty ale jednocześnie przykuje oko jak każda beza.
Tak na prawdę co do kremu możecie zrobić różne modyfikacje. Ja podałam propozycję budyniowego bo takiego nie było jeszcze na blogu,ale dobrze sprawdzi się też mieszanka kremówki z mascarpone albo sama ubita śmietana. Również można pominąć owoce.
Mam nadzieję,że się na niego skusicie :)

Składniki na 14-16 pojedynczych bezików lub 7-8 złożonych ciastek:

• 6 białek
• 330 g cukru
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 90 g roztopionej i OSTUDZONEJ gorzkiej czekolady

Krem:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
• 400 ml mleka
• 40 g  cukru
• 250 g serka mascarpone

Karmelizowane pomarańcze:

• 3-4 pomarańcze(sam miąższ)
• 5 łyżek dżemu pomarańczowego(u mnie był to cały słoiczek 240 g)
• 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

Bezy:
1. Nagrzać piekarnik do 120 stopni C bez termoobiegu lub 100 stopni C z termoobiegiem.
2. Białka oddzielić wcześniej od żółtek. Ubić aż do momentu gdy będą prawie sztywne i łyżka po łyżce dodawać cukier.W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i ją ostudzić.
3. Gdy piana z białek będzie już błyszcząca i sztywna a rózga miksera będzie porozstawia charakterystyczne smugi znaczy,że można dodać już ocet winny. Chwilę jeszcze miksować.
4. Dodawać partiami czekoladę po każdej mieszać szpatułką,ale tak by pozostały smugi czekolady.
5. Bezy wykładać na blaszki wyłożone papierem do pieczenia. Mniej więcej jedna duża łyżka na jedną bezą,pamiętając by zostawić dość spore odstępy. Ja potrzebowałam dwóch blaszek dlatego piekłam z termoobiegiem.
6. Bezy suszyć w tej temperaturze przez 20 minut. Następnie obniżyć ją do 100 stopni C/80 stopni C i suszyć tak przez 55-60 minut aż do momentu gdy spód każdej bezy będzie suchy i ładnie odchodził od papieru.
7. Bezy studzić przy lekko otwartym piekarniku.

Krem:
1. Budyń zagotować wg.instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu szczelnie przykryć folią spożywcza tak by dotykała samego budyniu i odstawić do wystygnięcia. Dzięki temu nie zrobi się kożuch.
2. Zmiksować razem z mascarpone tylko do połączenia się składników.

Karmelizowane pomarańcze:
1. Pomarańcze,dżem oraz miód umieścić w garnku i podgrzewać aż do momentu gdy powstanie dość gęsty syrop.Przestudzić.

Podanie:
1. Na każdą bezę nakładać po mniej więcej jednej łyżce kremu i łyżce pomarańczy. Przykryć drugą częścią bezy.
2. Podawać od razu lub schować do lodówki.

Smacznego :)