Tort szachownica

Ze względu na to,że mój chłopak ma urodziny 28 marca i w tym roku wypadły akurat w drugi dzień Świąt,zostałam poproszona przez niego o wykonaniu tortu.
Chcąc zrobić coś idealnego i wyjątkowego, postawiłam na zupełną nowość-tort szachownicę.
Na pozór trudny,ale przy bliższym poznaniu okazuje się czymś bardzo łatwym i przyjemnym.
Tort ten ma przede wszystkim wyglądać i powodować efekt "łał" dlatego też jego nadzienie to tylko krem. Mimo to jest bardzo wilgotny, niezbyt słodki a dekoracja na wierzchu przełamuje nieco mdły smak kremu i biszkoptu.
Ze względu na charakter tego tortu zdjęcie po przekrojeniu musiało być zrobione dużo później, dlatego też jego jakoś nie jest zbyt dobra,ale mimo wszystko widać jak tort wygląda od środka.
Jest to sprawdzony przepis i mam nadzieję,że skusi Was do wykonania :)

UWAGA: Biszkopty najlepiej wykonać dzień wcześniej. Wtedy dużo lepiej się kroją i tak bardzo nie kruszą.

Składniki na blaty wielkości 23-24 cm:

Biszkopt jasny:
z poniższego przepisu należy wykonać 2 oddzielne blaty

• 3 jajka
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 6 łyżek ciepłej wody
• 6 łyżek oleju np.rzepakowego
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:

z poniższego przepisu należy wykonać 2 oddzielne blaty

• 3 jajka
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 6 łyżek ciepłej wody
• 6 łyżek oleju np.rzepakowego
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C a dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Wcześniej wyjęte jajka z lodówki ubić razem z cukrami na puszystą,jasnokremową masę. Mają podwoić swoją objętość.

3. Dodać do nich olej oraz wodę i szybko zmiksować.

4. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Zmiksować tylko do połączenia składników.

5. Wylać do wcześniej przygotowanej tortownicy i piec około 25-30 minut aż wetknięty patyczek w środek będzie suchy.

W przypadku ciemnego biszkoptu postępować tak samo. Jedynie do przesianej mąki dodać kakako.

Krem jasny do przełożenia blatów:

• 500 g serka mascarpone schłodzonego
• 400 ml śmietanki kremówki schłodzonej 30% lub 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:

1. Mascarpone razem z kremówką ubić na sztywno a pod koniec dodać cukier. 

Krem czekoladowy:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Dodatkowo:

• świeże maliny
• liofilizowane truskawki
• listki mięty
• delikatny napar herbaciany 

Przygotowanie:

1. Zagotować śmietankę. Do jeszcze ciepłej dodać czekoladę i dokładnie w niej rozpuścić.

2. Zostawić do idealnego wystudzenia

Przygotowanie całego tortu:

1. Z ostudzonych blatów biszkoptowych wyciąć okręgi,które będą się różnić między sobą o równą odległość np.5-6 cm. U mnie największy miał 24 cm, średni 18 i najmniejszy około 12-13 cm. Należy to zrobić precyzyjnie dla obu blatów (jasny i ciemny) by potem wielkość okręgów do siebie pasowała. 

2, Wykrojone okręgi łączymy na przemiennie, tak jak to jest pokazane na zdjęciu.

3. Pierwszy mieszany okrąg ułożyć na paterze. Delikatnie nasączyć go przestudzonym naparem herbacianym.

4. Wyłożyć porcję kremu jasnego i równomiernie rozłożyć.

5. Ułożyć kolejny mieszany okrąg,tym razem zaczynający się np. od smaku kakaowego.

6. Znów go delikatnie nasączyć i wyłożyć porcję jasnego kremu i tę czynność wykonać jeszcze raz ponownie.

7. Do reszty jasnego kremu dodawać porcjami czekoladowy i dokładnie zmiksować.

8. Tak przygotowanym kremem obłożyć cały tort. Zostawiając trochę do dekoracji.

9. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką 2D. 

10. Na wierzchu zrobić dekoracje w kształcie kwiatków i na każdej układać po jednej świeżej malinie a między nimi wciskać listki mięty.

11. Środek posypać pokruszonymi truskawkami liofilizowanymi. 

12. Od razu podawać.

Smacznego :)

Ptysiowe oponki z bitą śmietaną i żurawiną

Tłusty czwartek już co raz bliżej i pewnie zaczynacie już szykować się do smażenia faworków czy wyrabiania pączków. Jest to propozycja dla tych co wolą mnie kaloryczne i tłuste desery,ale jednak nawiązujące do tradycji.

Cisto robi się i smakuje tak samo jak to w eklerach. Jedynie tylko tym razem zmieniłam nieco jego kształt i nawiązałam do smażonych pączków wiedeńskich. Kwaśne owoce przełamują ogólną słodycz i nadają inny smak. Jakie one będą,zdecydujecie sami.

W okresie zimowym spokojnie możecie użyć mrożonych owoców,dając im chwilę by troszkę odtajały.

Oponki ptysiowe czekają na swoich wielbicieli!

Składniki na 20-25 oponek:

• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka wody
• 100 g masła
• 4 jajka
• szczypta soli

Krem:

• 200 ml schłodzonej kremówki 30%
• 100 g serka mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• Garść owoców:żurawiny,jagód. Mogą być mrożone.
• Cukier puder
• ok.1 litra oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Na blaszce wyłożyć papier do pieczenia

2. Do garnuszka wlać wodę,dodać masło oraz sól. Mieszać do rozpuszczenia się.

3. Wsypać mąkę i energicznie mieszać do czasu aż mąka się zaparzy. Powinna być szklista i odstawać od ścianek garnka. Ostudzić

4. Dodać kolejno po jednym jajku ciągle miksując.

5. Masę przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką 1M.

6. Na blaszkę wyciskać masę formując kręgi o średnicy 6-7 cm. Pamiętając by zachować spore dostępny,gdyż ciasto rośnie w trakcie pieczenia.

7. Piec 20-25 minut aż oponki będą rumiane. Ostudzić na kratce.

8. Ostudzone oponki przekroić na pół. Wypełnić ubitą bitą śmietaną, w środek włożyć po kilka owoców i nakryć górną częścią.

Krem:

1. Schłodzoną bitą śmietanę ubić razem z mascarpone. Pod koniec dodać cukier puder.

2. Do czasu przełożenia trzymać w lodówce.

Smacznego :)

Eklerki

To klasyka w sama w sobie. Bez bajerów, tylko bita śmietana i czekolada.
Dla mnie tak właśnie wygląda prawdziwy ekler.
Zawsze ilekroć przechodzę koło popularnej cukierni lubię skonsumować sobie jednego i delektować się smakiem czekolady.
Mam nadzieję,że i Wy skusicie się na jednego i choć na chwilę zapomnicie o całym świecie i znajdziecie minutę dla siebie.

Składniki na 20-25 eklerków:

• 125 ml mleka 3,2 %
• 125 ml wody
• 125 g masła
• 1 szklanka  mąki pszennej - 1 łyżka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej dana w miejsce odjętej od mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 70 ml śmietanki 30%
• 20 g masła

Bita śmietana:

• 300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 200 g śmietanki + 100 g serka mascarpone
• 1 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

• roztopione masło do wysmarowania blaszki
• mąka do wysypania blaszki

Przygotowanie:

Ciastka:

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.

2. Blaszkę/ki wysmarować masłem i oprószyć mąką.

3. W rondlu zagotować mleko,wodę, masło oraz sól. Pomieszać by wszystko się połączyło. 

4. Dodać pomieszane obie mąki i zacząć szybko mieszać by mąka się zaparzyła. Potrzymać na gazie około 45 minut ciągle miesząc. Zdjąć i OSTUDZIĆ!! Ciasto ma być szkliste i odstawać od ścianek naczynia.

5. Dodawać do masy kolejno jajka i miksować po każdym. Można też to zrobić drewnianą łyżką.

6. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i przy pomocy okrągłej, grubej tylki wyciskać podłużne eklery.

7. Ciastka mają mieć około 8-10 cm długości i 3 cm szerokości,

8. Piec 20-25 minut aż wierzch będzie rumiany.

9. Wyjąć i ostudzić. 

Bita śmietana:

1. Kremówkę samą lub z mascarpone ubić, pod koniec dodać cukier puder oraz cukier z prawdziwą wanilią. Do czasu przełożenia trzymać w lodówce,

Polewa czekoladowa:

1. Śmietankę zagotować. Do jeszcze gorącej dodać czekoladę i poczekać aż się rozpuści.

2. Wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Pod koniec dodać masło. Odstawić do wystygnięcia.

Podanie:

1. Eklerki przekroić na pól. Górną część zamaczać w polewie i odkładać by lekko zastygła. Można przyśpieszyć ten proces,umieszczając blaszkę w lodówce.

2. Na dolną część wykładać bitą śmietanę i nakrywać górną częścią.

Smacznego :)