Bułeczki drożdżowe z truskawkami i kruszonką

Niedziela, piękny, słoneczny dzień. Trochę wolnego czasu i pomysły same pchają się do głowy.
Miałam na nie ochotę już od dawna,ale dopiero dzisiaj znalazłam chwilę by na spokojnie móc je zrobić. Niby proste i zwykłe drożdżówki a jednak coś w nich jest, że po pierwszej chce się kolejnych. Ja wybrałam truskawki,ale tak na dobrą sprawę może być każdy owoc-jagody, borówki, czereśnie, brzoskwinie, maliny a nawet wiśnie.
Najlepiej smakują jeszcze gorące do popołudniowej kawy.

Składniki na 12-13 bułeczek:

• 300 g przesianej mąki pszennej najlepiej do ciast drożdżowych
• 20 g świeżych drożdży
• 30 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 4 łyżki ciepłego mleka
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 110 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Kruszonka:

• 20 g masła
• 25 g cukru
• 25 g mąki

Przygotowanie: 

1. Masło roztopić. Dodać do niego cukier,wymieszać a następnie dodać mąkę. Wyłączyć gaz i całość wymieszać aż powstanie kruszonka. Zostawić do ostygnięcia

Dodatkowo:

• pokrojone owoce
• cukier puder

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wyjąć odpowiednio wcześniej z lodówki

2. Zrobić rozczyn. Pokruszone drożdże zasypać 2 łyżeczkami mąki oraz 1 łyżeczką cukru a następnie zalać ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszać i odstawić do spienienia się.

3. Przesianą mąkę wymieszać z resztą składników na koniec dodać  rozczyn. Można to już zrobić przy pomocy haka do wyrabiania ciasta.

4. Następnie partiami dodawać masło, czekając gdy każda poprzedni porcja zostanie wrobiona w ciasto.

5. Dobrze i prawidłowo wyrobione ciasto powinno być gładkie, elastyczne i ładnie odchodzić od ścianek dzieży. 

6. Odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

7. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C a blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

8. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Wyłożyć na oprószony mąką blat i chwilę wyrobić. 

9. Podzielić na 12-13 części i z każdej uformować bułeczkę. Następnie lekko ją spłaszczyć i ułożyć na blaszy.

10. Na każdą wyłożyć po kilka truskawek i na koniec posypać kruszonką.

11. Odstawić na 15 minut do napuszenia.

12. Piec około 30 minut aż będą rumiane.

13. Wyłożyć do ostygnięcia na blaszkę i posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Rogale świętomarcińskie

Aż wstyd przyznać,ale do zrobienia rogali zbierałam się od roku albo i dłużej. Z zazdrością patrzyłam na te cudeńka, które wychodzą spod rąk innych blogerów lub prawdziwych cukierników. Gdy w końcu udało mi się dostać biały mak nie było odwrotu.
Swoją drogą jego zdobycie to jakiś cud. Nie wiem jak w innych miastach,ale w Warszawie to chyba towar deficytowy, który znika szybciej niż się pojawia. Bardzo pomocne są wtedy sklepy internetowe.
Z własnego doświadczenia mogę Wam powiedzieć,że robienie rogali warto rozłożyć na dwa dni. Jednego przygotować sobie ciasto oraz masę makową,drugie je upiec. Wtedy unikniemy niepotrzebnego stresu i zaoszczędzimy dużo czasu.
A smak... absolutnie genialny. I powiem Wam szczerze,niczym nie odbiega od oryginału !
Ilość rogali jest zależna od ich wielkości. Ja wolę duże i po brzegi wypełnione nadzieniem,ale sprawdzą się też mniejsze.

Składniki na 12-16 rogali:
Inspiracja "Słodkie fantazje oraz http://www.rogalemarcinskie.pl/"

Ciasto:

• 3,5 szklanki mąki pszennej do ciast drożdżowych
• 3 łyżki cukru
• 1 szklanka ciepłego mleka 3,2 %
• 30 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 16 cukru wanilinowego
• 250 g masła 

Masa makowa:

• 300-350 g białego maku
• 100 g marcepanu
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g migdałów bez skórki
• 70 g rodzynek
• 2-3 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 2 białka 
• 3 biszkopty podłużne lub okrągłe

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżeczką mleka
• 1 szklanka cukru pudru
• odrobina soku z cytryny
• gorąca woda do lukru
• posiekane orzechy włoskie,arachidowe lub migdały do posypania (ja użyłam takich kupionych w Lidlu)

Sposób przygotowania:

 Ciasto:

1. Przygotować rozczyn: do 1/2 szklanki ciepłego mleka dodać drożdże, dodać łyżkę cukru oraz mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić,przekryte ściereczką,do wyrośnięcia na jakieś 30 minut.

2. W tym czasie z żółtek i reszty cukru zrobić kogel-mogel, a 50 g masła roztopić. 

3. Resztę składników umieścić w dzieży miksera. Dodać rozczyn oraz kogel-mogel i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie,sprężyste i ładnie odchodzić od miksy. Na koniec dodać masło i ponownie wyrobić. 

4. Ciasto przykryć folią i wstawić do lodówki na godzinę.

5. Po tym czasie,ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 45x25 cm. Tak by krótsze boki były górą i dołem prostokąta. Całą pozostałą ilość masła rozsmarować na cieście (ma być dość gruba warstwa),zostawić 0,5 cm marginesu. Górną 1/3 ciasta złożyć do środka a dolną założyć na nią tak by przykryła całe ciasto. Docisnąć brzegi. Obrócić ciasto o 90 stopni i delikatnie rozwałkować na prostokąt. Ponownie złożyć jak za pierwszym razem i umieścić w lodowce na godzinę. 

6. Proces wałkowania i składania powtórzyć 3 razy za każdym schładzając ciasto między wałkowaniami 30 minut. 

7. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu,ciasto szczelnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na całą noc. 

8. Wyjąć z lodówki na 20 minut przez robieniem rogali. 

Nadzienie:

1. Mak,orzechy oraz rodzynki sparzyć gorącą. Po 15 minutach odcedzić i odsączyć z nadmiaru wody.

2. Mak,rodzynki,orzechy i migdały i zmielić dwukrotnie. 

3. Masę marcepanową utrzeć razem z cukrem pudrem i śmietaną. Dodawać partiami mak z bakaliami. Następnie dodać posiekaną skórkę pomarańczową oraz pokruszone biszkopty i dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać je do masy makowej. Gdyby masa była zbyt zwarta dodać śmietanę.

Przygotowanie: 

1. Ciasto rozwałkować albo na duży prostokąt (60x40 cm) lub okrąg (co może być łatwiejsze przy wycinaniu) i podzielić ciasto na 12 lub 16 części. 

2. Na każdą z nich wyciskać nadzienie tak by znalazło się na całej powierzchni z zachowaniem małych marginesów. 

3. Zwijać rogale od brzegu bliżej nas aż do tego z wierzchołkiem, na koniec zawijając go pod spód. 

4. Gotowe rogale ułożyć na blaszce,przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.

5. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. 

6. Wyrośnięte rogale posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem i piec około 20 minut aż będą rumiane.

7. Wyjąć na kartkę i jeszcze ciepłe polukrować oraz obsypać orzeszkami. 

Smacznego :)

Jagodzianki II

Bardzo rzadko wracam do przepisów,które pozwalają wykonać coś co już kiedyś robiłam. Wychodzę z założenia,że jest tyle wspaniałych przepisów na inne wypieki a wizji w głowie więcej niż realnego czasu na ich wykonanie,że szkoda marnować te cenne minuty. Z tym przepisem jednak było zupełnie inaczej.
Szperając pewnego wieczora w sieci natknęłam się na blog Tatter,która oprócz rewelacyjnych przepisów na pieczywo, ma również te na słodkie wypieki. W pierwszej chwili pomyślałam,że mam już przepis na blogu na jagodzianki (i to naprawdę rewelacyjny),więc czy jest potrzebny kolejny? Otóż jest i to bardzo!!
Te jagodzianki to więcej niż mistrzostwo świata. Mimo,że te pochodzące z przepisu Liski również są wspaniałe te chyba smakują mi odrobinę lepiej,chociaż to oczywiście kwestia gustu.
Ciasto na pewno robi się dużo prościej,szybciej i łatwiej formuje. Bułeczki są puszyste,mięsiste,delikatne i co najważniejsze,świeżość zachowują nawet na drugi dzień.
Musicie,ale to absolutnie musicie ich spróbować!!

Składniki na 15-16 sztuk:
Źródło" Tatter"

Ciasto:

• 500 g mąki do ciast drożdżowych
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki oleju roślinnego np. rzepakowego
• 1 jajko
• 14 g drożdży świeżych (7 g instant)
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• szczypta soli

Nadzienie:

• 300 g jagód
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 25 g zimnego masła
• 25 g cukru

Dodatkowo:

• roztrzepane jajko

Przygotowanie:

1. Zrobić rozczyn. Drożdże zasypać jedną łyżeczką cukru,zalać 1/2 ciepłego mleka i dodać 2 łyżeczki mąki. Dokładnie wymieszać. Nakryć ściereczką i dostawić do spienienia na 15 minut.

2. Do dzieży miksera dodać resztę składników. Dodać spienione drożdże i zacząć ugniatać. 

3. Ciasto ma być elastyczne,gładkie i ładnie odklejać się od rąk. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

4. Po tym czasie odgazować(uderzyć pięścią w ciasto). Lekko wyrobić i podzielić na 16 części,każda po ok.60 g. Uformować z nich kule-bułeczki i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.

5. W tym czasie przygotować nadzienie,mieszając wszystkie składniki ze sobą oraz kruszonkę, W tym wypadku należy jedynie rozetrzeć wszystkie składniki między palcami.

6. Wyrośnięte bułeczki rozpłaszczyć i lekko rozgnieść. Kłaść po około 1 łyżce nadzienia i składać jak pierogi,mocno sklejając brzegi. Nadać podłużny kształt rolując,zagiąć brzegi pod spód i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia tak by złożenie było pod spodem.

7. Zostawić do napuszenia na 45 minut. 

8. Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C. 

9. Jagodzianki posmarować roztrzepanym jajkiem i przykryć kruszonką.

10. Piec 15 minut aż będą ładnie rumiane.

Smacznego :)

Donuts

Bardzo amerykańskie i bardzo smaczne. Nazywane przez nas pączkami z dziurką.
Robi się je w identyczny sposób jak tradycyjne pączki, jedynie tylko wymagają bardziej kolorowego przybrania, tak jak to przystało na amerykańskie donut`y.
Intensywnie oblane kolorowym lukrem i udekorowane najróżniejszymi posypkami.
Nacieszą nimi oko nie tylko dzieciaki, ale także dorośli.

W sam raz na Tłusty Czwartek lub Karnawał :)

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

Składniki na około 40 sztuk:

• 500 g mąki + 4 płaskie łyżki
• 75 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 8 jajek (5 żółtek i 3 całe jajka)
• 125 ml mleka
• 125 g roztopionego i ostudzonego masła
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

• cukier puder
• kolorowe posypki oraz lukier
• 50-100 g gorzkiej czekolady roztopionej z 1-2 łyżkami masła
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże pokruszyć do pojemniczka. Zasypać dwoma łyżeczkami cukru oraz zalać letnim mlekiem. Dodać 1 łyżkę mąki i całość wymieszać. Nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce by się spieniły.

2. W tym czasie w większym garnku zmiksować jajka wraz z cukrem i cukrem wanilinowym. lekko je podgrzewając by miały temperaturę 30-35 stopni C. Po uzyskaniu temperatury przestać miksować i odstawić.

3. Masło rozpuścić i także odstawić,

4. Do dzieży miksera przesiać mąkę.

5. Spieniony zaczyn dodać do masy jajecznej i wymieszać. Całość przelać do mąki. Dodać szczyptę soli oraz spirytus i z grubsza wymieszać drewnianą łyżką.

6. Wyrabiać przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. Gdy składniki się połączą w 4-5 partiach dolewać masło. Na koniec ciasto ma być gładkie, elastyczne i nie klejące się do rąk. 

7. Nakryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie 2 razy krótko wyrobić.

8. Wyrośnięte ciasto przełożyć na wysypany mąką blat lub stolnicę, Za pomocą dłoni lub wałka uformować z niego większy prostokąt o grubości około 1 cm. Szklanką wykrawać większe koła a przy pomocy kieliszka robić mniejsze w środku. Gotowe pączki odłożyć na stolnicę do wyrośnięcia. Powinny podwoić objętość,

9. W tym czasie w garnku rozgrzać tłuszcz do osiągnięcia temperatury 175 stopni C. Pączki smażyć partiami. Obracać tylko raz z każdej strony.Wykładać na papierowy ręcznik.

10. Oblać lukrem lub czekoladą i ozdobić.

Smacznego :)

Tradycyjne pączki

Co roku z wielkim utęsknieniem wyczekuję Tłustego Czwartku. Pozwalam sobie w tedy na małą rozpustę i zjadam nieco więcej tych małych tłuścioszków. Od zeszłego roku smażę pączki sama,ale nie mogę sobie odpuścić odwiedzin w cukierni Magdy Gessler "Słodko Słony".
Chcąc zrobić takie same u siebie w domu,poszperałam w internecie i znalazłam przepis.
Pączki są wprost rewelacyjne!! Puszyste,miękki,bardzo delikatne i pełne różanej konfitury.
Kto spróbuje, ten nie pożałuje!

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

Składniki na około 40 sztuk:
Źródło "Smaki Życia"

• 500 g mąki + 4 płaskie łyżki
• 75 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 8 jajek (5 żółtek i 3 całe jajka)
• 125 ml mleka
• 125 g roztopionego i ostudzonego masła
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli
• 2 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

• konfitura różana
• lukier
• skórka pomarańczowa
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Drożdże pokruszyć do pojemniczka. Zasypać dwoma łyżeczkami cukru oraz zalać letnim mlekiem. Dodać 1 łyżkę mąki i całość wymieszać. Nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce by się spieniły.

2. W tym czasie w większym garnku zmiksować jajka wraz z cukrem i cukrem wanilinowym. lekko je podgrzewając by miały temperaturę 30-35 stopni C. Po uzyskaniu temperatury przestać miksować i odstawić.

3. Masło rozpuścić i także odstawić,

4. Do dzieży miksera przesiać mąkę.

5. Spieniony zaczyn dodać do masy jajecznej i wymieszać. Całość przelać do mąki. Dodać szczyptę soli oraz spirytus i z grubsza wymieszać drewnianą łyżką.

6. Wyrabiać przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. Gdy składniki się połączą w 4-5 partiach dolewać masło. Na koniec ciasto ma być gładkie, elastyczne i nie klejące się do rąk. 

7. Nakryć ściereczką i odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. W tym czasie 2 razy krótko wyrobić.

8. Wyrośnięte ciasto przełożyć na wysypany mąką blat lub stolnicę, Za pomocą dłoni lub wałka uformować z niego większy prostokąt o grubości około 1 cm. Wykrawać koła np.szklanką i albo nakładać łyżeczkę nadzienia i sklejać lub tylko formować okrągłe bułeczki i nadziewać po usmażeniu. Gotowe pączki odłożyć na stolnicę do wyrośnięcia. Powinny podwoić objętość,

9. W tym czasie w garnku rozgrzać tłuszcz do osiągnięcia temperatury 175 stopni C. Pączki smażyć partiami. Obracać tylko raz z każdej strony. Wykładać na ręcznik papierowy..

10. Nadziewać konfiturą przy pomocy worka cukierniczego i specjalnej tylki. Polukrować i posypać skórką pomarańczową.

Smacznego :)

Jeżeli używacie płatków różanych w cukrze,warto zmiksować je z marmoladą także np.o smaku różanych by otrzymać płynniejszą konsystencję. Łatwiej będzie wtedy nadziewać pączki.

Pieczone pączki

Co to by był za karnawał lub tłusty czwartek bez pączków!
W zeszłym roku te pączki były hitem wśród mojej rodziny. W smaku jak dla mnie nie wiele się różnią a zjadanie ich nie wiąże się z tak wielkim poczuciem winy jak w przypadku klasycznych tłuścioszków. Można powiedzieć,że to ich wersja light!!
Nadzienie różane, dużo lukru,skórka pomarańczowa i nieziemsko lekkie ciasto,czy można chcieć czegoś więcej?
Musicie spróbować i podzielić się opinią. Jestem ciekawa czy także Wam zasmakuje nieco inna wersja, klasycznego przysmaku :)

Składniki na 16 pączków:
Inspiracja "Kwestia Smaku"

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Ciasto można również zrobić dzień wcześniej. Włożyć do lodówki na pierwsze rośnięcie, a rano pozostawić do ogrzania i wykrawać pączki.

• 370 g mąki do ciast drożdżowych
• 75 g ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków (przypis własny)
• 50 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g cukru, w tym 16 g wanilinowego
• 1 całe jajko (przypis własny)
• 2 żółtka (przypis własny)
• 170 g masła
• ziarenka z jednej laski wanilii (przypis własny)
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowani
• papilotki
• lukier
• skórka pomarańczowa
• ok. 300 g konfitury różanej

Przygotowanie:

1. W pierwszej kolejności zrobić rozczyn. Drożdże pokruszyć do większego naczynia, zasypać łyżką cukru, dodać letnie mleko oraz 2 łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Można też pojemnik wstawić do większego naczynia z ciepłą wodą. Odczekać 15 minut aż drożdże intensywnie się spienią.
2. W tym czasie do dzieży miksera dodać mąkę,cukier, cukier wanilinowy, sól oraz rozgniecione ziemniaki. Wymieszać drewnianą łyżką.
3. Dodać wyrośnięty rozczyn i ponownie wymieszać.
4. Przy pomocy haka do ciast drożdżowych zacząć wyrabiać ciasto. Gdy składniki zaczną się łączyć dodawać kolejno jajka po każdym wyrabiając ciasto.
5. Na koniec dodawać pokrojone na kosteczki masło. Na koniec ciasto ma być bardzo gładkie i nieklejące się do rąk.
6. Misę nakryć ściereczką i odstawić na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto ma podwoić swoją objętość.
7. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
8. W wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Przełożyć na obsypany mąką blat i chwilę wyrobić. Przy pomocy dłoni uformować prostokąt o grubości 1 cm.
9. Wykrawać pączki.
10. Każde kółko rozpłaszczyć delikatnie na dłoni. Na środek ułożyć około 1 łyżeczki nadzienia i zlepić jak pieróg,następnie boki zbierać do środka i formować kulkę. Każdy pączek układać na papilotce.
10. Odstawić na 30 minut do napuszenia. Posmarować wierzch jajkiem i piec w dwóch porcjach, każda po 8 pączków. Powinno to zajęć 13-15 minut aż pączki będą rumiane.
11. Gdy wystygną, polukrować i posypać na wierzch skórkę pomarańczową.

Smacznego :)

Porzeczanki

Skoro były jagodzianki to teraz czas na porzeczanki. Pomyślałam,że warto wykorzystać porzeczki, na które obecnie panuje niemalże moda. Do ich zrobienia wykorzystałam znane już Wam ciasto z dodatkiem ziemniaków,ale poddałam je lekkim modyfikacjom tak by ułatwić sobie z nim pracę a jednocześnie zachować pożądany smak. Lecz nie byłabym sobą gdybym nie stworzyła czegoś nowego i tak powstały porzeczanki przypominające muffinki lub pączki. Ja swoje polałam lukrem,ale świetnie sprawdzi się też kruszonka.

Tym razem ciasto wstawiłam na noc do lodówki na tzw. nocne wyrastanie,ale jeśli nagli Was czas spokojnie możecie pominąć ten etap pamiętając by po wyrobieniu odstawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na minimum 1 godzinę tak by podwoiło swoją objętość. 

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej.

Składniki na 14 bułeczek:

• 350 g mąki
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 70 g ugotowanych i rozdrobnionych ziemniaków
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• 20 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 150 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 szczypty soli

Dodatkowo:

• ok.200 g porzeczek ja użyłam czerwonych
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 1 roztrzepane jajko

Na lukier

• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 1 łyżka wrzącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie lukru:

1. Wszystkie składniki lukru bardzo dokładnie wymieszać tak by nie było grudek. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodać więcej wody a jeśli zbyt rzadki dodać więcej cukru pudru.

Przygotowanie bułeczek:

1. Przygotować zaczyn. Drożdże wkruszyć do naczynka zasypać 2 łyżeczkami cukru. Zalać ciepłym mlekiem. Dodać łyżkę mąki i wszystko wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do spienienia się. Jeśli jest zimno albo chcemy przyśpieszyć ten proces można naczynie włożyć do garnka z gorącą wodą.

2. Do dzieży miksera przesiać mąkę,dodać cukier,cukier wanilinowy,jajka,ziemniaki,sól oraz zaczyn.Wszystko wymieszać.
3. Przy pomocy haka do ciasta drożdżowego całość wyrobić do momentu połączenia się składników. Gdy ten moment nastąpi porcjami dodawać masło. Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie odstawiać od ścianek miski i nie będzie kleić się do rąk.
4. Miskę przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.
5. Rano nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
6. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią,wyjąć na oprószony mąką blat i lekko wyrobić.
7. Przy pomocy rąk uformować je na kształt prostokąta i obręczą wyciąć koła.
8. Każdy placuszek lekko rozpłaszczyć w dłoniach i nałożyć na niego nadzienie-około 1-2 łyżeczek.
9. Skleić boki jak w pierogach a brzegi zawinąć do środka tworząc bułeczkę.
10. Włożyć bułki do papilotek i pozostawić na 30 minut do ogrzania i napuszenia się.
11. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i piec 13-15 minut aż się zarumienią.
12. Wystudzone polukrować.

Smacznego :)

Jagodzianki

Najlepsze jakie jadłam! Fenomenalne jagodzianki,które można zrobić samemu w domu a smakują jak z dobrej cukierni.Ciasto jest na tyle dobre,że pozostaje świeże jeszcze na drugi dzień.
Przepis dostałam od Liski z White Plate na warsztatach,które były organizowane w studiu Miele.
Sekretem tego ciasta jest dodatek ziemniaków. Na początku myślałam,że to się nie uda. Jak ziemniaki można dodać do słodkiego ciasta i jeszcze ich smak nie będzie potem wyczuwalny?A jednak to prawda! Pozostają miękkie,delikatne,puszyste i takie dobre,że na jednej się nie kończy :) Naprawdę zróbcie je u siebie w domu a prawdziwi fanatycy jagodzianek już nigdy nie pójdą po inne do sklepu!

Składniki na 16 sztuk:
Przepis poddany lekkim modyfikacjom

• 500 g mąki do ciast drożdżowych
• 100 g drobnego cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 120 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków *
• 14 g świeżych drożdży
• 1 laska wanilii
• 250 ml mleka
• 100 g miękkiego masła
• 1 całe jajko
• szczypta soli 

Nadzienie:

• 500 g jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka wrzącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania

Uwaga - Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie: 

1. Mąkę przesiać do miski. Mleko podgrzać by było letnie. Drożdże wkruszyć do drugiego pojemniczka zasypać jedną łyżeczką cukru,dodać 3 łyżki mleka oraz 2 łyżki mąki. Wszystko wymieszać,nakryć ściereczką i odstawić do spienienia się.

2. Do pozostałego mleka dodać laskę wanilii pozostałą po wydłubaniu ziaren.Potem ją wyjąć.

3. Do miski z mąką dodać pozostałe składniki oprócz masła. Wszystko wymieszać.

4. Wlać rozczyn i wszystko wymieszać. Ja używam haka do ciast drożdżowych,ale można to też zrobić ręcznie. 

5. Gdy masa zacznie już tworzyć całość porcjami dodać masło. 

6. Wyrabiać tak długo aż będzie gładkie i elastyczne.Ciasto ma dość luźną konsystencję.

7. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. 

8. Po tym czasie ciasto energicznie uderzyć pięścią by pozbyć się powietrza,wyrabiać jeszcze z jakieś 2-3 minuty w misce, w której wyrastało. Ciasto jest dość lepiące się do rąk dlatego warto posmarować je odrobiną oliwy. Ułatwi to znacznie pracę i zlepianie jagodzianek.

9. Odrywać porcje ciasta.

10. Każdy kawałek rozpłaszczyć na dłoni i nałożyć na niego około 1-1,5 łyżeczki jagód. Zlepić bardzo dokładnie brzegi zawijając je do środka jak pierożka won ton.Uformować na kształt podłużnej bułeczki. Układać zlepieniem do dołu, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

11. Odstawić na 20 minut do napuszenia się.

12. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

13. Jagodzianki posmarować jajkiem. Piec 20-25 minut aż bułeczki będą ładnie rumiane.

14. Wszystkie składniki lukru bardzo dokładnie ze sobą wymieszać.

15. Wyjąć jagodzianki,ostudzić i posmarować lukrem.

* Ziemniaki należy ugotować dzień wcześniej i wybierać takie odmiany by nie były zbyt wodniste. Ziemniaków można też dodać mniejszą ilość 80-90 g. 

Smacznego :)

Pyszne drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar jeszcze trwa,więc nie pozostaje Wam nic innego jak szybko zagnieść drożdżowe ciasto i delektować się tymi o to bułeczkami. Bardzo delikatne w smaku ciasto przełamane kwaskowatą nuta rabarbaru a z wierzchu posypane najpyszniejszą na świecie kruszonką.

Składniki na ok. 12 bułeczek w zależności od wielkości: 

• 500 g mąki do ciast drożdżowych
• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 całe jajko i 2 żółtka
• 100 g roztopionego masła
• 75 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego

Wszystkiego składniki mają być w temperaturze pokojowej!

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać do misy. Mleko podgrzać by było ciepłe,ale nie gorące. Tak by po sprawdzeniu temperatury palcem nie parzyło. 

2. Do drugiego naczynia wkruszyć drożdże zasypać 2 łyżeczkami cukru i zalać 1/4 ilości ciepłego mleka. Dodać 1 łyżkę mąki i wszystko wymieszać. Nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut do spienienia się. Jeśli jest zimny dzień można miseczkę z drożdżami wstawić do gorącej wody.

3. W tym czasie do misy dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz masła. Na koniec dodać rozczyn. 

4. Ja ciasto drożdżowe ugniatam za pomocą haka od miksera planetarnego,ale można to też zrobić ręcznie. 

5. Gdy ciasto zacznie już być gładkie dodać masło i dalej wyrabiać. Im dłużej ciasto będzie wyrabiane tym będzie lepsze i delikatniejsze. Na koniec ma ładnie odchodzić od ścianek miski.

6. Tak przygotowane ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia przykrywając ściereczka.

7. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

8. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem.

9. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części i z każdej uformować bułeczki. Zostawić pod przykryciem do napuszenia się na ok.30 min. 

10. Po tym czasie w bułeczkach zrobić wgłębienie prawie do samego spodu by zrobić miejsce na rabarbar.

Rabarbar: 

• 4 łodygi rabarbaru
• 6-7 łyżek cukru
• 3 łyżki wody
• 2 łyżeczki pasty z nasion wanilii

Przygotowanie:

1. Rabarbar pokroić na 1 cm kawałki.

2. Wsypać na patelnię cukier i dolać wodę. Na tym etapie nie mieszać. Czekać aż cukier się rozpuści.

3. Gdy cukier się rozpuści zwiększyć ogień i czekać aż zacznie się karmelizować na złoty kolor.

4. Dodać rabarbar, lekko wymieszać, dodać pastę waniliową i poczekać aż rabarbar puści sok i zacznie się robić miękki. 

5. Wystudzić i odsączyć z nadmiaru soku.

Kruszonka:

• 25 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 25 g masła
• 50 g mąki

Przygotowanie:

1. Cukier razem z masłem umieścić na patelni i rozpuścić.

2. Dodać mąkę i wszystko razem wymieszać aż do utworzenia się "grudek".

3. Odstawić do wystygnięcia.

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko wymieszane z 1 łyżeczką mleka

Podanie:

1. Do gotowych bułeczek z dołkami włożyć po ok 1 łyżeczce rabarbaru i posypać kruszonką.

2. Bułeczki posmarować jajkiem.

3. Piec 20-25 minut aż będą rumiane. 

Smacznego :)