Tort szachownica

Ze względu na to,że mój chłopak ma urodziny 28 marca i w tym roku wypadły akurat w drugi dzień Świąt,zostałam poproszona przez niego o wykonaniu tortu.
Chcąc zrobić coś idealnego i wyjątkowego, postawiłam na zupełną nowość-tort szachownicę.
Na pozór trudny,ale przy bliższym poznaniu okazuje się czymś bardzo łatwym i przyjemnym.
Tort ten ma przede wszystkim wyglądać i powodować efekt "łał" dlatego też jego nadzienie to tylko krem. Mimo to jest bardzo wilgotny, niezbyt słodki a dekoracja na wierzchu przełamuje nieco mdły smak kremu i biszkoptu.
Ze względu na charakter tego tortu zdjęcie po przekrojeniu musiało być zrobione dużo później, dlatego też jego jakoś nie jest zbyt dobra,ale mimo wszystko widać jak tort wygląda od środka.
Jest to sprawdzony przepis i mam nadzieję,że skusi Was do wykonania :)

UWAGA: Biszkopty najlepiej wykonać dzień wcześniej. Wtedy dużo lepiej się kroją i tak bardzo nie kruszą.

Składniki na blaty wielkości 23-24 cm:

Biszkopt jasny:
z poniższego przepisu należy wykonać 2 oddzielne blaty

• 3 jajka
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 6 łyżek ciepłej wody
• 6 łyżek oleju np.rzepakowego
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:

z poniższego przepisu należy wykonać 2 oddzielne blaty

• 3 jajka
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 6 łyżek ciepłej wody
• 6 łyżek oleju np.rzepakowego
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C a dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.

2. Wcześniej wyjęte jajka z lodówki ubić razem z cukrami na puszystą,jasnokremową masę. Mają podwoić swoją objętość.

3. Dodać do nich olej oraz wodę i szybko zmiksować.

4. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Zmiksować tylko do połączenia składników.

5. Wylać do wcześniej przygotowanej tortownicy i piec około 25-30 minut aż wetknięty patyczek w środek będzie suchy.

W przypadku ciemnego biszkoptu postępować tak samo. Jedynie do przesianej mąki dodać kakako.

Krem jasny do przełożenia blatów:

• 500 g serka mascarpone schłodzonego
• 400 ml śmietanki kremówki schłodzonej 30% lub 36%
• 2-3 łyżki cukru pudru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:

1. Mascarpone razem z kremówką ubić na sztywno a pod koniec dodać cukier. 

Krem czekoladowy:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%

Dodatkowo:

• świeże maliny
• liofilizowane truskawki
• listki mięty
• delikatny napar herbaciany 

Przygotowanie:

1. Zagotować śmietankę. Do jeszcze ciepłej dodać czekoladę i dokładnie w niej rozpuścić.

2. Zostawić do idealnego wystudzenia

Przygotowanie całego tortu:

1. Z ostudzonych blatów biszkoptowych wyciąć okręgi,które będą się różnić między sobą o równą odległość np.5-6 cm. U mnie największy miał 24 cm, średni 18 i najmniejszy około 12-13 cm. Należy to zrobić precyzyjnie dla obu blatów (jasny i ciemny) by potem wielkość okręgów do siebie pasowała. 

2, Wykrojone okręgi łączymy na przemiennie, tak jak to jest pokazane na zdjęciu.

3. Pierwszy mieszany okrąg ułożyć na paterze. Delikatnie nasączyć go przestudzonym naparem herbacianym.

4. Wyłożyć porcję kremu jasnego i równomiernie rozłożyć.

5. Ułożyć kolejny mieszany okrąg,tym razem zaczynający się np. od smaku kakaowego.

6. Znów go delikatnie nasączyć i wyłożyć porcję jasnego kremu i tę czynność wykonać jeszcze raz ponownie.

7. Do reszty jasnego kremu dodawać porcjami czekoladowy i dokładnie zmiksować.

8. Tak przygotowanym kremem obłożyć cały tort. Zostawiając trochę do dekoracji.

9. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką 2D. 

10. Na wierzchu zrobić dekoracje w kształcie kwiatków i na każdej układać po jednej świeżej malinie a między nimi wciskać listki mięty.

11. Środek posypać pokruszonymi truskawkami liofilizowanymi. 

12. Od razu podawać.

Smacznego :)

Sernik Chatka Baby Jagi

Brzmi dość bajkowo i może trochę dziwacznie,ale to nic innego jak sernik na zimo schowany w herbatnikach i oblany czekoladą.
Całkiem przez przypadek zostałam nim poczęstowana i bardzo pozytywnie mnie ten deser zaskoczył.
Nie jestem fanką serników a w tym zupełnie go nie czuć. Za to warstwa kakaowa smakuje jak czekoladowe masełko.
Będzie to idealny deser nie tylko na Świąteczny stół,ale także na imieniny, szybki poczęstunek dla niezapowiedzianych gości czy dzieci.
Gwarantuję,że ten prosty deser wyjdzie każdemu i tym samym poznacie inne/nowe oblicze sernika na zimno :)

Składniki na jedną chatkę:

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej!

• 500 g twarogu trzykrotnie zmielonego (za poleceniem przyjaciółki użyłam Delfiko)
• 200 g masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1-2 opakowania herbatników typu "pettit beurre" (potrzeba 36 sztuk)
• 1 łyżka kakao
• zapach waniliowy,śmietankowy lub ziarenka z jednej laski wanilii 

Dodatkowo:

• letnie mleko do maczania herbatników (można pominąć,herbatniki i tak będą miękkie)
• 100 gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• wiórki kokosowe lub inna ozdoba do posypania

Przygotowanie:

1. Masło utrzeć razem z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. 

2. Do tak przygotowanej masy dodać twaróg i zmiksować do połączenia się składników.

3. Masę podzielić na pół.Do jednej dodać 1 łyżkę kakao do drugiej ulubiony zapach.

4. Na dużym kawałku folii aluminiowej wykładać herbatniki. 3 rzędy po około 6 herbatników na jeden. Przy czym każdy z nich uprzednio zanurzyć na 2 sekundy w mleku.

5. Z ciemnej masy odjąć 2-3 łyżki i odłożyć na później. Resztę równomiernie i delikatnie wyłożyć na pierwszą warstwę herbatników. 

6. Położyć drugą,taką samą warstwę herbatników (również moczyć w mleku) i wyłożyć na nią jasną masę serową. 

7. Na środku ułożyć z odłożonej części serowej cienki wałeczek.

8. Bardzo delikatnie i powoli zaginać boki chatki ku górze. Uważając by herbatniki się nie połamały a masa nadmiernie nie wypłynęła bokami. Uformować, docisnąć, zawinąć folią spożywczą o wstawić do lodówki na całą noc.

9. Rano zrobić polewę czekoladową (ganache). W tym celu czekoladę rozpuścić w gorącej śmietance. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia oraz lekkiego zgęstnienia.

10. Chatkę polać czekoladą i dowolnie przybrać.

Smacznego :)

Napoleonka w zdrowszej wersji

Zdaję sobie sprawę,że od walentynek blog świeci pustkami. Żadnych przepisów na baby,mazury czy serniki a w końcu Wielkanoc będzie za mniej niż tydzień.
Ze względu na to, że ostatnimi czasy gro mojego czasu pochłania uczelnia,pisanie pracy magisterskiej i codzienne obowiązki na kucharzenie mam mało czasu.
Obiad to coś szybkiego, kolacja podobnie a śniadania to prawie codziennie jogurt z owocami i kanapka do torebki. Więc gdzie tu myśleć o wypiekach i całym Świątecznym klimacie.
Dlatego w tym roku u mnie Święta będą dość oszczędne i mało kaloryczne.
Pomyślałam,że skoro co roku szykuje się bardzo duże ilości ciast, które wywołują u Nas wyrzuty sumienia i poświąteczne kolejki do siłowni, to może wymyślić by coś zdrowszego ?
Tak też zrodził się pomysł na zdrowszą wersję napoleonki. Tak wiem, nie jest to tradycyjne ciasto na Święta,ale czy nie można by ten jeden raz się przełamać i zrobić coś co wykracza poza kanony tradycji? z drugiej strony przepis można wykorzystać na każdą inną okazję,która będzie wymagała zrobienia jakiegoś ciasta.
Napoleonką zaraziła mnie przyjaciółka podczas babskiego spotkania.
Na pierwszy rzut oka wydaje się niczym specjalnym a kasza jaglana zamiast kremu czymś dziwacznym,ale już po pierwszym kęsie dowiadujemy się,że ten "wynalazek" jest PYCHA! do tego w wersji oryginalnej wegański i składający się raptem z 3 składników!!
Skusicie się na takie cudo? Ja tak i mam nadzieję,że moja rodzina również :)

Składniki na blaszkę o wymiarach 35x25:
Źródło "Veganbanda"

• 1 szklanka surowej kaszy jaglanej
• 3,5 szklanki mleka, w wersji wegańskiej np. sojowego
• 1-2 paczki herbatników,tradycyjnych lub pełnoziarnistych
• 2-3 opakowania cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Kaszę dokładnie przepłukać wodą. 

2. Zalać 2,5 szklankami mleka i gotować aż kasza będzie bardzo miękka (około 20 minut).

3. W tym czasie formę wyłożyć herbatnikami.

4. Do ugotowanej kaszy dodać szklankę mleka oraz cukier  i wszystko zblendować na gładką masę.

5. Masą zalać herbatniki.

6. Ułożyć drugą warstwę herbatników.

7. Po wystudzeniu ciasto wstawić na min. 2 godziny do lodówki.

8. Schłodzone pokroić.

Smacznego :)