Ze względu na to,że mój chłopak ma urodziny 28 marca i w tym roku wypadły akurat w drugi dzień Świąt,zostałam poproszona przez niego o wykonaniu tortu.
Chcąc zrobić coś idealnego i wyjątkowego, postawiłam na zupełną nowość-tort szachownicę.
Na pozór trudny,ale przy bliższym poznaniu okazuje się czymś bardzo łatwym i przyjemnym.
Tort ten ma przede wszystkim wyglądać i powodować efekt "łał" dlatego też jego nadzienie to tylko krem. Mimo to jest bardzo wilgotny, niezbyt słodki a dekoracja na wierzchu przełamuje nieco mdły smak kremu i biszkoptu.
Ze względu na charakter tego tortu zdjęcie po przekrojeniu musiało być zrobione dużo później, dlatego też jego jakoś nie jest zbyt dobra,ale mimo wszystko widać jak tort wygląda od środka.
Jest to sprawdzony przepis i mam nadzieję,że skusi Was do wykonania :)
UWAGA: Biszkopty najlepiej wykonać dzień wcześniej. Wtedy dużo lepiej się kroją i tak bardzo nie kruszą.
Składniki na blaty wielkości 23-24 cm:
Biszkopt jasny:
z poniższego przepisu należy wykonać 2 oddzielne blaty
- 3 jajka
- 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 6 łyżek ciepłej wody
- 6 łyżek oleju np.rzepakowego
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Biszkopt ciemny:
z poniższego przepisu należy wykonać 2 oddzielne blaty
- 3 jajka
- 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 6 łyżek ciepłej wody
- 6 łyżek oleju np.rzepakowego
- 1 szklanka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C a dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Wcześniej wyjęte jajka z lodówki ubić razem z cukrami na puszystą,jasnokremową masę. Mają podwoić swoją objętość.
3. Dodać do nich olej oraz wodę i szybko zmiksować.
4. Dodać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Zmiksować tylko do połączenia składników.
5. Wylać do wcześniej przygotowanej tortownicy i piec około 25-30 minut aż wetknięty patyczek w środek będzie suchy.
W przypadku ciemnego biszkoptu postępować tak samo. Jedynie do przesianej mąki dodać kakako.
Krem jasny do przełożenia blatów:
- 500 g serka mascarpone schłodzonego
- 400 ml śmietanki kremówki schłodzonej 30% lub 36%
- 2-3 łyżki cukru pudru z prawdziwą wanilią
Przygotowanie:
1. Mascarpone razem z kremówką ubić na sztywno a pod koniec dodać cukier.
Krem czekoladowy:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
Dodatkowo:
- świeże maliny
- liofilizowane truskawki
- listki mięty
- delikatny napar herbaciany
Przygotowanie:
1. Zagotować śmietankę. Do jeszcze ciepłej dodać czekoladę i dokładnie w niej rozpuścić.
2. Zostawić do idealnego wystudzenia
Przygotowanie całego tortu:
1. Z ostudzonych blatów biszkoptowych wyciąć okręgi,które będą się różnić między sobą o równą odległość np.5-6 cm. U mnie największy miał 24 cm, średni 18 i najmniejszy około 12-13 cm. Należy to zrobić precyzyjnie dla obu blatów (jasny i ciemny) by potem wielkość okręgów do siebie pasowała.
2, Wykrojone okręgi łączymy na przemiennie, tak jak to jest pokazane na zdjęciu.
3. Pierwszy mieszany okrąg ułożyć na paterze. Delikatnie nasączyć go przestudzonym naparem herbacianym.
4. Wyłożyć porcję kremu jasnego i równomiernie rozłożyć.
5. Ułożyć kolejny mieszany okrąg,tym razem zaczynający się np. od smaku kakaowego.
6. Znów go delikatnie nasączyć i wyłożyć porcję jasnego kremu i tę czynność wykonać jeszcze raz ponownie.
7. Do reszty jasnego kremu dodawać porcjami czekoladowy i dokładnie zmiksować.
8. Tak przygotowanym kremem obłożyć cały tort. Zostawiając trochę do dekoracji.
9. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z tylką 2D.
10. Na wierzchu zrobić dekoracje w kształcie kwiatków i na każdej układać po jednej świeżej malinie a między nimi wciskać listki mięty.
11. Środek posypać pokruszonymi truskawkami liofilizowanymi.
12. Od razu podawać.
Smacznego :)
Print 
PDF
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz