12 kwietnia 2015

Tort Dacquoise z orzechami włoskimi i daktylami


Krucha i chrupiąca beza a do tego krem naszpikowany bakaliami z dodatkiem niewielkiej ilości advocatu. Jak dla mnie klasyka sama w sobie.
Bardzo często można go dostać w większości cukierni a chcąc przenieść odrobinę tej przyjemności do domu,zrobiłam go sama.
Wymaga odrobiny pracy,ale uwierzcie-warto!
Smakował on nawet mojej Babci,która powiedziała,że jest pełna podziwu dla mojej pracy i z wielką przyjemnością zjadła duży kawałek tortu.

Składniki na tort o średnicy 23 cm:
Bezy:
  • 6 białek
  • 300 g drobnego cukru trzcinowego
  • 35 g cukru Muscovado
  • 1 łyżeczka octu z białego wina
  • 8 daktyli drobno pokrojonych
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu i 160 stopni C z termoobiegiem.
2. Białka ubić jak na pianę. Pod koniec dodawać porcjami wymieszane cukry. Łyżka po łyżce.
3. Gdy cukier już dobrze się rozpuści dodać ocet i jeszcze chwilę ubijać.
4. Dodać daktyle i delikatnie wymieszać,
5. Wyłożyć ubitą pianę na papier do pieczenia z zaznaczonymi okręgami o średnicy 23 cm.
6. Suszyć bezy w temperaturze 180/160 stopni C przez 5 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę odpowiednio do 140 stopni C i 120 stopni C. Powinno to zająć około 90 minut. Po tym czasie uchylić lekko piekarnik i pozwolić im wystygnąć. 

Krem:
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 160 g masy kajmakowej lub dulce de leche
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 łyżka advocatu
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 8-10 drobno pokrojonych daktyli
Przygotowanie:
1. Kremówkę oraz mascarpone dobrze ubić. Pod koniec dodać cukier puder.
2. Dodać masę kajmakową i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Dodać advocat.
3. Do gotowego kremu wmieszać orzechy oraz daktyle.

Podanie:
1. Pierwszy blat ułożyć na paterze. Wyłożyć cały krem (zostawiając odrobinę) i nakryć całość drugim blatem.
2. Na wierzch położyć odrobinę kremu i udekorować orzechami oraz daktylami.

Smacznego :)





5 komentarzy:

  1. Piękny! Właśnie o to chodzi! Domowy o niebo lepszy! Gratuluję

    OdpowiedzUsuń
  2. Coraz częściej się przekonuję,że to co robione w domu i nie na skalę masową smakuje DUŻO lepiej.

    OdpowiedzUsuń
  3. Jedno z lepszych deserów! Wygląda cudownie :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam to ciasto :) Cudownie Ci wyszło :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Dziękuję bardzo. Zawsze czytając takie komentarze jeszcze bardziej wierzę,że to co robię ma sens :)

    OdpowiedzUsuń

Wydrukuj

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF