Tort Dacquoise z orzechami włoskimi i daktylami

Krucha i chrupiąca beza a do tego krem naszpikowany bakaliami z dodatkiem niewielkiej ilości advocatu. Jak dla mnie klasyka sama w sobie.
Bardzo często można go dostać w większości cukierni a chcąc przenieść odrobinę tej przyjemności do domu,zrobiłam go sama.
Wymaga odrobiny pracy,ale uwierzcie-warto!
Smakował on nawet mojej Babci,która powiedziała,że jest pełna podziwu dla mojej pracy i z wielką przyjemnością zjadła duży kawałek tortu.

Składniki na tort o średnicy 23 cm:
Bezy:

• 6 białek
• 300 g drobnego cukru trzcinowego
• 35 g cukru Muscovado
• 1 łyżeczka octu z białego wina
• 8 daktyli drobno pokrojonych

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu i 160 stopni C z termoobiegiem.

2. Białka ubić jak na pianę. Pod koniec dodawać porcjami wymieszane cukry. Łyżka po łyżce.

3. Gdy cukier już dobrze się rozpuści dodać ocet i jeszcze chwilę ubijać.

4. Dodać daktyle i delikatnie wymieszać,

5. Wyłożyć ubitą pianę na papier do pieczenia z zaznaczonymi okręgami o średnicy 23 cm.

6. Suszyć bezy w temperaturze 180/160 stopni C przez 5 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę odpowiednio do 140 stopni C i 120 stopni C. Powinno to zająć około 90 minut. Po tym czasie uchylić lekko piekarnik i pozwolić im wystygnąć. 

Krem:

• 250 g mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 160 g masy kajmakowej lub dulce de leche
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżka advocatu
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 8-10 drobno pokrojonych daktyli

Przygotowanie:

1. Kremówkę oraz mascarpone dobrze ubić. Pod koniec dodać cukier puder.

2. Dodać masę kajmakową i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Dodać advocat.

3. Do gotowego kremu wmieszać orzechy oraz daktyle.

Podanie:

1. Pierwszy blat ułożyć na paterze. Wyłożyć cały krem (zostawiając odrobinę) i nakryć całość drugim blatem.

2. Na wierzch położyć odrobinę kremu i udekorować orzechami oraz daktylami.

Smacznego :)