Tort czekoladowy z kremem malinowo-żurawinowym

Pierwszy piętrowięc i mam nadzieję,że nie ostatni w mojej karierze.
Połączenie smaku malin i czekolady,ale by nie było tak banalnie przełamane nutą  żurawinową. Wyszło cudownie do siebie pasuje i jest pyszne.
Jest to nie tylko tort na specjalne okazje,ale także może być wspomnieniem lata, które teraz w te zimowe dni jest chyba na wagę złota.

Składniki:
Ciasto:

• 360 g przesianej mąki
• 40 g kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 450 g cukru
• 100 g roztopionego i przestudzonego masła
• 2 duże jajko
• 1 i 1/3 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
• 2/3 szklanki +  3 łyżki gorącej wody
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Krem:

• 500 g serka mascarpone
• cała ilość frużeliny

Owocowa frużelina:

• 300 g mrożonych lub świeżych malin
• 200 g mrożonej lub świeżej żurawiny
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki gorącej wody
• ziarenka z jednej laski wanilii

Dodatkowo:

• świeże owoce oraz bezy do ozdoby
•  3 tortownice o średnicach: 18 cm,21 cm,23 cm.

Przygotowywanie: 
Ciasto:
1.  Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
2. Dno foremek wyłożyć papierem a boki posmarować masłem.
3. Do dużej miski przesiać mąkę, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. Wymieszać.Następnie dodać pozostałe składniki i zmiksować do uzyskania gładkiej masy.
4. Przelać ciasto równomiernie do 3 foremek.
5. Najmniejszą foremkę piec 20 minut, pozostałe 35-40 minut do tzw.suchego patyczka.
6. Wyjąć i dopiero ostudzone oddzielić od formy.
7. Gdyby blaty były nierówne, ściąć nadmiar ciasta.

Frużelina:
1. Owoce umieścić w garnuszku i zasypać cukrem. Na niewielkim gazie podgrzewać aż cukier się rozpuści a owoce puszczą trochę soku.Mieszając co jakiś czas. Dodać wanilię, sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Dodać rozpuszczoną żelatynę i wszystko razem dokładnie wymieszać. Odstawić do ostudzenia i zgęstnienia.

Krem:
1. Serek mascarpone zmiksować z owocami i do czasu dekorowania tortu trzymać w lodówce.

Podanie:
1. Największy blat ułożyć na paterze. Wyłożyć porcję kremu i ułożyć drugi mniejszy. Kolejna porcja kremu. Na najmniejszy blat wyłożyć ostatnią porcję kremu i udekorować owocami oraz beziki.
2. Trzymać w lodówce do czasu podania.

Smacznego :)