Pieczone pączki

Co to by był za karnawał lub tłusty czwartek bez pączków!
W zeszłym roku te pączki były hitem wśród mojej rodziny. W smaku jak dla mnie nie wiele się różnią a zjadanie ich nie wiąże się z tak wielkim poczuciem winy jak w przypadku klasycznych tłuścioszków. Można powiedzieć,że to ich wersja light!!
Nadzienie różane, dużo lukru,skórka pomarańczowa i nieziemsko lekkie ciasto,czy można chcieć czegoś więcej?
Musicie spróbować i podzielić się opinią. Jestem ciekawa czy także Wam zasmakuje nieco inna wersja, klasycznego przysmaku :)

Składniki na 16 pączków:
Inspiracja "Kwestia Smaku"

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Ciasto można również zrobić dzień wcześniej. Włożyć do lodówki na pierwsze rośnięcie, a rano pozostawić do ogrzania i wykrawać pączki.

• 370 g mąki do ciast drożdżowych
• 75 g ugotowanych dzień wcześniej ziemniaków (przypis własny)
• 50 g świeżych drożdży
• 100 ml ciepłego mleka
• 50 g cukru, w tym 16 g wanilinowego
• 1 całe jajko (przypis własny)
• 2 żółtka (przypis własny)
• 170 g masła
• ziarenka z jednej laski wanilii (przypis własny)
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowani
• papilotki
• lukier
• skórka pomarańczowa
• ok. 300 g konfitury różanej

Przygotowanie:

1. W pierwszej kolejności zrobić rozczyn. Drożdże pokruszyć do większego naczynia, zasypać łyżką cukru, dodać letnie mleko oraz 2 łyżki mąki. Wszystko dokładnie wymieszać, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Można też pojemnik wstawić do większego naczynia z ciepłą wodą. Odczekać 15 minut aż drożdże intensywnie się spienią.
2. W tym czasie do dzieży miksera dodać mąkę,cukier, cukier wanilinowy, sól oraz rozgniecione ziemniaki. Wymieszać drewnianą łyżką.
3. Dodać wyrośnięty rozczyn i ponownie wymieszać.
4. Przy pomocy haka do ciast drożdżowych zacząć wyrabiać ciasto. Gdy składniki zaczną się łączyć dodawać kolejno jajka po każdym wyrabiając ciasto.
5. Na koniec dodawać pokrojone na kosteczki masło. Na koniec ciasto ma być bardzo gładkie i nieklejące się do rąk.
6. Misę nakryć ściereczką i odstawić na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Ciasto ma podwoić swoją objętość.
7. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
8. W wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią. Przełożyć na obsypany mąką blat i chwilę wyrobić. Przy pomocy dłoni uformować prostokąt o grubości 1 cm.
9. Wykrawać pączki.
10. Każde kółko rozpłaszczyć delikatnie na dłoni. Na środek ułożyć około 1 łyżeczki nadzienia i zlepić jak pieróg,następnie boki zbierać do środka i formować kulkę. Każdy pączek układać na papilotce.
10. Odstawić na 30 minut do napuszenia. Posmarować wierzch jajkiem i piec w dwóch porcjach, każda po 8 pączków. Powinno to zajęć 13-15 minut aż pączki będą rumiane.
11. Gdy wystygną, polukrować i posypać na wierzch skórkę pomarańczową.

Smacznego :)