Fit babeczki z kokosową czapką

 Ogólnie panujący trend na wszystko co fit, zdrowe i bez kalorii osiąga chyba swoje apogeum. Internet wrze od przepisów na zdrowej desery, które nie posiadają kalorii a tradycyjne składniki muszą ustąpić im egzotycznym zamiennikom. Jako studentka żywienia człowieka, nie do końca to wszystko do mnie przemawia i uważam,że z tradycyjnych składników też można zrobić coś pysznego.
Tak więc by choć ciut zbliżyć się do Świata "pozbawionego" kalorii zrobiłam babeczki na bazie puree z buraków a do kremu zamiast śmietany użyłam mleczka kokosowego.I jak to mówi moja koleżanka to czyni je "fit" słodyczami! :P
Są naprawdę dobre, o czym przekona się każdy ten, kto choć raz robił ciasta z dodatkiem warzyw. Dzięki nim są wilgotne i dłużej pozostają świeże. Dodatkowo przy zamianie dwóch produktów, będą również wegańskie :)
Miłego dnia kochani!

Składniki na 12 babeczek:
Źródło" Jadłonomia" z małymi moimi modyfikacjami

Składniki mokre:

• 1 jajko (w wersji vege 1 łyżka mielone siemienia lnianego oraz 3 łyżki ciepłej wody. Całość połączyć i zostawić na kilka minut)
• 1 szklanka mleka zwykłego lub roślinnego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki pure z buraka*
• 1/4 szklanki oleju

Składniki suche:

• 1 i 1/4 szklanki mąki pszenne
• 1/2 szklanki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem:

• 1 puszka schłodzonego mleka kokosowego
• 1 laska wanilii
• 3 łyżeczki lub więcej cukru pudru

Dodatkowo:

• 12 malin świeżych lub mrożonych
• pokruszone liofilizowane truskawki na wierzch lub pestki granatu

Przygotowanie:

1. Mokre składniki wymieszać ze sobą, z suchymi postąpić tak samo. 

2. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C a formę na muffinki wyłożyć papilotkami.

3. W 3 porcjach dodawać suche składniki do mokrych i wymieszać trzepaczką. 

4. Do każdej papilotki nałożyć masę,wypełniając ją do 3/4 wysokości. 

5. W środek wcisnąć po jednej malince.

6. Piec 15-20 minut do tzw. suchego patyczka.

7. Wyjąć i ostudzić.

8. Dobę chłodzone mleko kokosowe otworzyć i zebrać gęstą śmietankę z góry. 

9. Dodać do niej cukier puder oraz  ziarenka z wanilii i zmiksować aż do uzyskania gęstego kremu.

10. Przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić wierzch babeczek. Każdą posypać pokruszonymi truskawkami.

Smacznego :)

* jednego buraka zawinąć w folię aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika do 200 stopni C. Piec około 1,5 godziny aż będzie miękki a skórka łatwo schodziła. Pokroić na mniejsze części i dokładnie zblendować.