22 września 2015

Pavlova z kremem marakujowym oraz figami


Takiej bezy nie znajdziecie nigdzie. Połączenie oryginalne ale bardzo trafione. Słodko-kwaśne czyli takie jakie lubię najbardziej.
Dzięki dodatkowi marakui całość zyskuje zupełnie inny wymiar,bardziej tropikalny.
Tak więc,gdy za oknem pogoda zaczyna robić się coraz bardziej jesienna,pozwólmy sobie na odrobinę słodyczy i odkrycie nowych smaków.

Składniki:

Beza:
  • 125 ml białek (1 białko=40 g)
  • 183 g drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki octu z białego wina
Krem:
  • 125 g mascarpone
  • 100 ml zimnej śmietanki kremówki 30 lub 36%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 2 owoce marakui 
Dodatkowo:
  • 2-3 figi
  • 1 owoc marakui 
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Na papierze narysować okrąg o średnicy 20 cm.
2. Białka ubić a pod koniec dodawać łyżka po łyżce cukier. Gdy piana będzie już sztywna dodać mąkę ziemniaczaną oraz ocet i jeszcze ubijać przez jakieś 5 minut.
3. W kilku zgrabnych ruchach wyłożyć pianę na okrąg. Uwypukloną stroną łyżki wygładzić boki bezy. 
4. Wstawić do piekarnika i od razu skręcić temperaturę do 120 stopni C. Suszyć przez 1h20 minut.
5. Po tym czasie wyłączyć piekarnik,zostawiając w nim bezę na godzinę. Następnie wyjąć ją i na kratce studzić przez minimum 30 minut a najlepiej całą noc.
6. Mascarpone razem z kremówką i cukrem pudrem ubić na sztywno. Dodać marakuję i delikatnie wymieszać. Odstawić do czasu podania do lodówki.
7. Bezę ułożyć na paterze. Wyłożyć krem oraz pokrojone na ćwiartki figi. Całość skropić nadzieniem z jednej marakui. Zjeść od razu.

Smacznego :)







3 komentarze:

Wydrukuj

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF