Tort potrójnie czekoladowy

Absolutnie grzeszny tort!!
Inaczej chyba nie da się opisać dwóch warstw składających się wyłącznie z czekolady oraz spodu  z dodatkiem kakao.
Bardzo mocno czekolady,słodki i ciężki,ale przy tym obłędnie smaczny. Myślę,że choć nie da się zjeść od razu więcej niż jednego kawałka to warto go zrobić. Prawdziwi czekoladoholicy na pewno nim nie pogardzą a Ci,którzy wolą czekoladę spożywać w mniejszych ilościach będą mogli się nim delektować dłużej.
Spód tortu jest czymś na kształt migdałowego biszkoptu. Myślę,że fajna alternatywa dla znanego biszkoptu i okazja by spróbować czegoś innego a równie dobrego.
U mnie powstał z okazji moich imienin.
Mam nadzieję,że będzie wszystkim smakował.

Składniki na tort o wielkości 23 cm:

Spód ciasta:

• 38 g mąki pszennej
• 38 g kakao
• 100 g mielonych migdałów lub mąki migdałowej
• 100 g+ 38 g drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 4 białka 

Przygotowanie:

1. Formę wyłożyć papierem samo dno. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

2. 3 jajka ubić razem z 100 g cukru.

3. Następnie dodać zmielone migdały,wymieszać.

4. Kolejno dodać kakao oraz mąkę pszenną i dokładnie wymieszać.

5. W oddzielnej misce ubić 4 białka razem z 38 g cukru na sztywną masę. Dodać w 3 porcjach do uprzednio przygotowanej masy kakaowo-migdałowej i delikatnie wymieszać. 

6. Przelać masę do tortownicy i piec przez 20 minut do tzw.suchego patyczka.

7. Wyjąć i ostudzić. Cały czas pozostawiając w formie.

Warstwa z ciemnej czekolady:

• 1 łyżka kakao
• 2,5 łyżki wody
• 150 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 330 ml schłodzonej śmietanki 30%

Przygotowanie:

1. Kakao rozpuścić w wodzie odstawić.
2.Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić tak by była w tej samej temperaturze co śmietana i dodać do niej kakao i dokładnie wymieszać* **

3. Śmietankę dokładnie ubić. Dodać najpierw 1/3 ilości do czekolady i delikatnie wymieszać. Następnie dodać resztę i również wymieszać. 

4. Przelać na wystudzony spód,energicznie uderzyć o spód trzykrotnie by pozbyć się pęcherzyków powietrza i schłodzić w lodówce przez 4 godziny.

Warstwa białej czekolady:

• 200 g białej czekolady
• 1 łyżka wody
• 3/4 łyżeczki żelatyny
• 330 ml schłodzonej śmietanki 

Przygotowanie:

1. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do napęcznienia.

2. 1/2 ilości śmietanki zagotować i dodać do niej żelatynę,bardzo dokładnie wymieszać.

3. Przelać jeszcze  ciepłą do miski z czekoladą i mieszając doprowadzić do jednolitej konsystencji. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut,od czasu do czasu zamieszać.

4. Pozostałą część śmietanki ubić na sztywno.

5. Dodać najpierw 1/3 jej ilości do masy z białej czekolady i delikatnie wymieszać. Następnie dodać resztę i ponownie wymieszać.*  

6. Wylać na zastygnięty mus z ciemnej czekolady,wyrównać i schłodzić przez 4 godziny.

Dodatkowo:

• wiórki czekoladowe
• kakao

Podanie:

1. W dniu podania ciasto oddzielić od formy nożem lub za pomocą suszarki do włosów lekko ocieplić brzegi. Wierzch  udekorować kakao lub startą czekoladą.

Smacznego :)

* jeżeli ten proces sprawia problemy i wychodzi straciattela,można czekoladę rozpuścić w śmietance,schłodzić przez noc w lodówce a następnego dnia ubić na sztywno.

**jeżeli na tym etapie czekolada się zważyła,powstała gęsta,matowa masa-nic straconego. Wystarczy do niej dodać 1-2 łyżki gorącej wody i dokładnie rozmieszać rózgą ( u siebie potrzebowałam 2,5 łyżki).