6 lipca 2015

Tort potrójnie czekoladowy

Absolutnie grzeszny tort!!
Inaczej chyba nie da się opisać dwóch warstw składających się wyłącznie z czekolady oraz spodu  z dodatkiem kakao.
Bardzo mocno czekolady,słodki i ciężki,ale przy tym obłędnie smaczny. Myślę,że choć nie da się zjeść od razu więcej niż jednego kawałka to warto go zrobić. Prawdziwi czekoladoholicy na pewno nim nie pogardzą a Ci,którzy wolą czekoladę spożywać w mniejszych ilościach będą mogli się nim delektować dłużej.
Spód tortu jest czymś na kształt migdałowego biszkoptu. Myślę,że fajna alternatywa dla znanego biszkoptu i okazja by spróbować czegoś innego a równie dobrego.
U mnie powstał z okazji moich imienin.
Mam nadzieję,że będzie wszystkim smakował.

Składniki na tort o wielkości 23 cm:

Spód ciasta:
  • 38 g mąki pszennej
  • 38 g kakao
  • 100 g mielonych migdałów lub mąki migdałowej
  • 100 g+ 38 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 jajka
  • 4 białka 
Przygotowanie:
1. Formę wyłożyć papierem samo dno. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
2. 3 jajka ubić razem z 100 g cukru.
3. Następnie dodać zmielone migdały,wymieszać.
4. Kolejno dodać kakao oraz mąkę pszenną i dokładnie wymieszać.
5. W oddzielnej misce ubić 4 białka razem z 38 g cukru na sztywną masę. Dodać w 3 porcjach do uprzednio przygotowanej masy kakaowo-migdałowej i delikatnie wymieszać. 
6. Przelać masę do tortownicy i piec przez 20 minut do tzw.suchego patyczka.
7. Wyjąć i ostudzić. Cały czas pozostawiając w formie.

Warstwa z ciemnej czekolady:
  • 1 łyżka kakao
  • 2,5 łyżki wody
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 330 ml schłodzonej śmietanki 30%
Przygotowanie:
1. Kakao rozpuścić w wodzie odstawić.
2.Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić tak by była w tej samej temperaturze co śmietana i dodać do niej kakao i dokładnie wymieszać* **
3. Śmietankę dokładnie ubić. Dodać najpierw 1/3 ilości do czekolady i delikatnie wymieszać. Następnie dodać resztę i również wymieszać. 
4. Przelać na wystudzony spód,energicznie uderzyć o spód trzykrotnie by pozbyć się pęcherzyków powietrza i schłodzić w lodówce przez 4 godziny.

Warstwa białej czekolady:
  • 200 g białej czekolady
  • 1 łyżka wody
  • 3/4 łyżeczki żelatyny
  • 330 ml schłodzonej śmietanki 
Przygotowanie:
1. Żelatynę zalać wodą i pozostawić do napęcznienia.
2. 1/2 ilości śmietanki zagotować i dodać do niej żelatynę,bardzo dokładnie wymieszać.
3. Przelać jeszcze  ciepłą do miski z czekoladą i mieszając doprowadzić do jednolitej konsystencji. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut,od czasu do czasu zamieszać.
4. Pozostałą część śmietanki ubić na sztywno.
5. Dodać najpierw 1/3 jej ilości do masy z białej czekolady i delikatnie wymieszać. Następnie dodać resztę i ponownie wymieszać.*  
6. Wylać na zastygnięty mus z ciemnej czekolady,wyrównać i schłodzić przez 4 godziny.

Dodatkowo:

  • wiórki czekoladowe
  • kakao
Podanie:
1. W dniu podania ciasto oddzielić od formy nożem lub za pomocą suszarki do włosów lekko ocieplić brzegi. Wierzch  udekorować kakao lub startą czekoladą.

Smacznego :)

* jeżeli ten proces sprawia problemy i wychodzi straciattela,można czekoladę rozpuścić w śmietance,schłodzić przez noc w lodówce a następnego dnia ubić na sztywno.

**jeżeli na tym etapie czekolada się zważyła,powstała gęsta,matowa masa-nic straconego. Wystarczy do niej dodać 1-2 łyżki gorącej wody i dokładnie rozmieszać rózgą ( u siebie potrzebowałam 2,5 łyżki).







2 komentarze:

  1. Ten tort to istne czekoladowe szaleństwo. Ale takie właśnie lubię :D Musi genialnie smakować

    OdpowiedzUsuń
  2. Zdecydowanie,ale ze względu na swój smak wart wykonania :D

    OdpowiedzUsuń

Wydrukuj

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF