Podobne ciasto zawsze jadam w jednej z warszawskich cukierni "Sowa". Jednak nie zawsze mam czas by tam iść a ochota na coś słodkiego dopada częściej. Na potrzeby własne jak i innych wielbicieli stworzyłam domową wersję tego ciasta. Tak aby niezależnie od pory móc delektować się jego smakiem.
Jest pyszne o idealnie zrównoważonych smakach. Trochę kwaśne,trochę słodkie a w tym wszystkim nuta wanilii i zlepiający całość budyń i kruszonka-pychotka!
Musicie spróbować :)
Składniki na formę o wielkości 23x34 cm:
Ciasto półkruche:
- 2,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 200 g masła
- 1 całe jajko
- 1 żółtko
- 2 łyżki śmietany 18% (opcjonalnie)
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Przygotowanie:
1. Wszystkie składniki ciasta posiekać i szybko zagnieść.
2. Zawinąć w folię i schłodzić przez 30-60 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C a formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Po tym czasie podzielić na pół. Jedną część schować do zamrażalnika,drugą wylepić formę.
4. Podpiec ciasto przez 20-30 minut aż będzie średnio rumiane.
5. Na podpieczony spód,wyłożyć owoce i równomiernie rozprowadzić budyń. Zetrzeć na tarce resztę ciasta i wyłożyć nim wierzch jak kruszonką.
6.Piec przez 40 minut w 180 stopniach C.
7. Wyjąć,ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Nadzienie owocowe:
Warstwa budyniowa:
2. Zawinąć w folię i schłodzić przez 30-60 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C a formę wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Po tym czasie podzielić na pół. Jedną część schować do zamrażalnika,drugą wylepić formę.
4. Podpiec ciasto przez 20-30 minut aż będzie średnio rumiane.
5. Na podpieczony spód,wyłożyć owoce i równomiernie rozprowadzić budyń. Zetrzeć na tarce resztę ciasta i wyłożyć nim wierzch jak kruszonką.
6.Piec przez 40 minut w 180 stopniach C.
7. Wyjąć,ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Nadzienie owocowe:
- 600 g owoców (300 g rabarbaru/agrestu i 300 g czerwonej porzeczki)
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
1. Rabarbar pokroić na 1 cm kawałki,agrest na pół.
2. Wymieszać całość z cukrem i mąką ziemniaczaną,odstawić.
Warstwa budyniowa:
- 3 żółtka
- 500 ml mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 16 g cukru wanilinowego
- 80 g mąki pszennej
- ziarenka z jednej laski wanilii
Przygotowanie:
1. 250 ml mleka zagotować razem z cukrami oraz ziarenkami wanilii.
2. W drugim naczyniu wymieszać resztę mleka,żółtka oraz mąkę. Gdy mleko będzie już gorące przelać zawartość naczynia do rondelka i mieszać aż do momentu gdy krem zgęstnieje,mniej więcej tak jak budyń. Jednak pamiętając by nie powstały grudki.
3. Gorący nakryć folią tak by do niego przylegała i odstawić do wystygnięcia.
Dodatkowo:
2. W drugim naczyniu wymieszać resztę mleka,żółtka oraz mąkę. Gdy mleko będzie już gorące przelać zawartość naczynia do rondelka i mieszać aż do momentu gdy krem zgęstnieje,mniej więcej tak jak budyń. Jednak pamiętając by nie powstały grudki.
3. Gorący nakryć folią tak by do niego przylegała i odstawić do wystygnięcia.
Dodatkowo:
- cukier puder
Smacznego :)
Print 
PDF
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz