Tort śmietankowy z owocami leśnymi

Jest to stosunkowo prosty tort,ale efektowny. U mnie powstał z okazji dnia Mamy,ale także można go zrobić na urodziny czy komunię.
Jest mocno owocowy,śmietanowy,ale przy tym bardzo lekki i orzeźwiający.
Wykonany na niezawodnym biszkopcie,który uda się każdemu.
Myślę,że każda Mama ucieszy się z takiego prezentu :)

Dużo zdrówka dla wszystkich Mam!

Składniki na biszkopt o średnicy 23 cm:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 165 stopni C. Tortownicę wyłożyć papierem-samo dno!

2. Białka oddzielić od żółtek. 

3. Białka zacząć ubijać jak na bezę pod koniec zacząć dodawać łyżka po łyżce cukier.

4. Gdy masa będzie sztywna i lśniąca,dodawać kolejno żółtka po każdym miksując.

5. Na koniec dodać w dwóch partiach przesiane mąki i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką.

6. Przelać do tortownicy.

7. Piec 35-40 minut do momenty gdy wetknięty w środek patyczek będzie suchy. 

8. Rzucić w niewielkiej wysokości na podłogę i odłożyć do całkowite ostygnięcia.

9. Odciąć brzegi od formy i podzielić biszkopt na 3-4 części. 

Krem śmietankowy:

• 600 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2-3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Schłodzoną kremówkę oraz mascarpone ubić na sztywno. Pod koniec dodać cukier puder.

2. Do czasu dekorowanie trzymać w lodówce.

Frużelina owocowa:

• 450 g mrożonych owoców leśny bez truskawek*
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wody
• 100 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego

Przygotowanie:

1. Owoce,bez truskawek, umieścić w garnku i zasypać cukrem. Podgrzać aż puszczą sok.Wyłączyć gaz.

2. Rozpuścić żelatynę. Dodać trochę soku z owoców,rozmieszać i następnie wlać do owoców. Energicznie wymieszać by nie powstały grudki. Odstawić do wystygnięcia i otrzymania konsystencji żelu.

Truskawkowy sos:

• 100 g truskawek mrożonych lub świeżych 
• 1 łyżeczka likieru kokosowego

Przygotowanie:

1. Odłożone truskawki z mieszanki zblendować. Na koniec dodać likier.

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe
• świeże owoce

Podanie:

1. Pierwszy blat biszkoptu położyć na paterze. Wylać 1/3 sosu truskawkowe. Wyłożyć bitą śmietanę a na nią położyć frużelinę owocową. Tak postępować z kolejnym blatem.

2. Na ostatni blat wylać ostatnią porcję sosu truskawkowego. Równomiernie rozprowadzić pozostałą część bitej śmietany,także na boki.

3. Można ewentualnie zostawić trochę bitej śmietany i wykonać z niej ozdoby na wierzchu tortu.

4. Górę tortu posypać wiórkami kokosowymi i ozdobić świeżymi owocami.

5. Do czasu podania schłodzić w lodówce.

Smacznego :)

*w sezonie można zastąpić świeżymi owocami. Mogą to być truskawki,wiśnie,maliny,jagody,czarna lub czerwona porzeczka.