Malinowy sernik na zimno

Pomysł na to ciasto zrodził się dość spontanicznie.

Dzięki Kurierom Kasi wygrałam możliwość obdarowania bliskiej osoby zrobionym przez siebie ciastem. Jako,że moja Babcia kocha serniki,wybór był prosty.
Takiego ciasta na blogu jeszcze nie ma.
Kruchy spód,dwie warstwy sernika i dekoracja w postaci bitej śmietany i czekolady. Coś na lato coś na wyjątkową okazję lub po prostu dla Nas.
Jeżeli biała cześć jest dla Was zbyt banalna,dodajcie do niej jagody a całe ciasto nabierze zupełnie innego wyrazu.
Jako,że 17 maja wypada Światowy Dzień Pieczenia to nie pozostaje Nam nic innego,jak tylko wspólnie upiec coś dobrego :)

Składniki:

Spód:

• 150 g ciastek typu Digestive
• 65 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 275 g twarogu trzykrotnie zmielonego*
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 10 g żelatyny
• 3 łyżki wrzątku
• 100 ml śmietanki kremówki 30%

Masa malinowa:

• 275 g twarogu trzykrotnie zmielonego*
• 2 czubate łyżki cukru pudru
• 10 g żelatyny
• 3 łyżki wrzątku
• sos z 300 g malin
• 100 ml śmietanki kremówki 30%

Sos malinowy:

• 300 g malin mrożonych lub świeżych
• 1 łyżka cukru pudru
• 16 g cukru wanilinowego lub ziarenka z jednej laski wanilii
• skórka otarta z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

• 100 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
• 1 łyżka cukru pudru lub do smaku
• 50 g roztopionej białej czekolady
• świeże maliny do ozdoby
• wiórki kokosowe

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotować sos. Maliny umieścić w rondelku dodać cukry oraz skórkę cytrynową. Zagrzać aż owoce puszczą sok a same zaczną się rozpadać. Ostudzić. Odcedzić na sitku by pozbyć się zbędnych pestek.

2. Ciastka pokruszyć. Dodać roztopione i przestudzone masło i całość wymieszać. Masa ma zacząć się sklejać. W miarę potrzeby dodać więcej masła lub ciastek.

3. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Spód oraz boki.

4. Ciastka wysypać na spód i bardzo mocno docisnąć do spodu. Można pomóc sobie szklanką.

5. Na czas przygotowywania masy serowej tortownicę umieścić w lodówce.

6. Ser wymieszać razem z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić i dodać masy. Ubić schłodzoną śmietankę i za pomocą szpatułki wmieszać do masy serowej.Całość przelać na spód i włożyć ponownie do lodówki do czasu aż całość ściągnie i będzie dość stabilne.

7. Te same czynności wykonać z warstwą maliną. Jedynie po wymieszaniu sera z cukrem dodać sos malinowy i dalej postępować tak jak poprzednio.

8. Sernik najlepiej chłodzić przez całą noc.

9. W dniu podania  delikatnie wyjąć go z formy i odkleić z boków papier do pieczenia.
10. Boki sernika ozdobić wiórkami kokosowymi. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy lekko ostygnie polać nią wierzch sernika robiąc esy-floresy. 

10. Kremówkę ubić razem z cukrem pudrem. Przełożyć do worka cukierniczego i wycisnąć na wierzchu. Na każdej porcji śmietany ułożyć malinkę.

Smacznego :)

*Można wykorzystać również sernik kubełkowy. Ze swojego doświadczenia polecam Piątnicy lub z Lidla. Jednak od tego jaki ser wybierzecie tak smakować będzie Wasze ciasto. Najbezpieczniejszą opcją jest jednak kupno twarogu i zmielenie go samodzielnie. Pamiętajmy tylko by był on tłusty,wersje light są passé.