Eklerki

To klasyka w sama w sobie. Bez bajerów, tylko bita śmietana i czekolada.
Dla mnie tak właśnie wygląda prawdziwy ekler.
Zawsze ilekroć przechodzę koło popularnej cukierni lubię skonsumować sobie jednego i delektować się smakiem czekolady.
Mam nadzieję,że i Wy skusicie się na jednego i choć na chwilę zapomnicie o całym świecie i znajdziecie minutę dla siebie.

Składniki na 20-25 eklerków:

• 125 ml mleka 3,2 %
• 125 ml wody
• 125 g masła
• 1 szklanka  mąki pszennej - 1 łyżka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej dana w miejsce odjętej od mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta soli

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 70 ml śmietanki 30%
• 20 g masła

Bita śmietana:

• 300 ml schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 200 g śmietanki + 100 g serka mascarpone
• 1 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

• roztopione masło do wysmarowania blaszki
• mąka do wysypania blaszki

Przygotowanie:

Ciastka:

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.

2. Blaszkę/ki wysmarować masłem i oprószyć mąką.

3. W rondlu zagotować mleko,wodę, masło oraz sól. Pomieszać by wszystko się połączyło. 

4. Dodać pomieszane obie mąki i zacząć szybko mieszać by mąka się zaparzyła. Potrzymać na gazie około 45 minut ciągle miesząc. Zdjąć i OSTUDZIĆ!! Ciasto ma być szkliste i odstawać od ścianek naczynia.

5. Dodawać do masy kolejno jajka i miksować po każdym. Można też to zrobić drewnianą łyżką.

6. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego i przy pomocy okrągłej, grubej tylki wyciskać podłużne eklery.

7. Ciastka mają mieć około 8-10 cm długości i 3 cm szerokości,

8. Piec 20-25 minut aż wierzch będzie rumiany.

9. Wyjąć i ostudzić. 

Bita śmietana:

1. Kremówkę samą lub z mascarpone ubić, pod koniec dodać cukier puder oraz cukier z prawdziwą wanilią. Do czasu przełożenia trzymać w lodówce,

Polewa czekoladowa:

1. Śmietankę zagotować. Do jeszcze gorącej dodać czekoladę i poczekać aż się rozpuści.

2. Wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Pod koniec dodać masło. Odstawić do wystygnięcia.

Podanie:

1. Eklerki przekroić na pól. Górną część zamaczać w polewie i odkładać by lekko zastygła. Można przyśpieszyć ten proces,umieszczając blaszkę w lodówce.

2. Na dolną część wykładać bitą śmietanę i nakrywać górną częścią.

Smacznego :)