Makowiec

Ciasto,które od pokoleń ląduje na stołach w czasie Świąt Bożego Narodzenia, a pewnie wielu z Was nie wyobraża sobie bez niego Świąt. Przyznam się szczerze,że makowca pierwszy raz upiekłam dopiero w zeszłym roku. Od razu zyskał sobie grono faworytów,więc w tym roku nie mogło być inaczej. Mięciutki,nabity makiem,wilgotny i pokuszę się o stwierdzenie,że lepszy niż sklepowy.
Z przepisu wychodzą 3 makowce,ale możecie również zrobić 2 z większą ilością ciasta.

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Nie starajmy się zbyt mocno naciągać ciasta. Czytałam,że może to spowodować pękanie strucli w czasie pieczenia. 

Składniki na 3 strucle makowe:
Źródło "Moje Wypieki"
Ciasto:

• 3 szklanki mąki do ciast drożdżowych
• 180 ml mleka
• 150 g roztopionego i przestudzonego masła
• 6 żółtek
• 45 g świeżych drożdży
• 6 łyżek cukru
• 1,5 łyżki spirytusu
• ziarenka z 1 laski wanilii

Przygotowanie:

1. Drożdże pokruszyć do większego naczynia. Zasypać 2 łyżkami cukru. Mleko podgrzać tak by było ciepłe,ale w żadnym wypadku nie gorące. Zalać drożdże 1/2 porcji mleka. Dodać 2 łyżki mąki i dobrze wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do spienia się na około 15 minut. Gdyby w pomieszczeniu było zimno kubek z drożdżami można wstawić do naczynia z gorącą wodą.

2. Pozostałe składniki oprócz masła umieścić w dzieży miksera i wymieszać. Dodać rozczyn i zacząć całość wyrabiać za pomocą haka. 

3. Gdy składniki zaczną się łączyć dodać masło i wyrabiać aż do momentu gdy będzie gładkie i nie będzie lepić się do rąk.

4. Przełożyć do suchej miski,nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia mniej więcej na 1 godzinę lub 1,5. W tym czasie nagrzać piekarnik do 190 stopni C.

5. Po tym czasie uderzyć pięścią w ciasto,całość lekko wyrobić i podzielić na 3 części.

6. Na oprószonym mąką blacie każdy placek rozwałkować na grubość około 3-4 mm o wymiarach około 20x30 cm.

7. Na każdy prostokąt wyłożyć 1/3 masy makowej zostawiać 1-2 cm zapasu po bokach. Zwijać jak strucle zaczynać od siebie i kierując się ku górze. Boki zawinąć pod spód. 

8. Gotowe strucle albo przełożyć do keksówki o długości minimum 33 cm albo zawinąć w papier do pieczenia zostawiając około 1 cm zapasu dla wyrastania ciasta. Pozostawić makowce do napuszenia na jakieś 30 minut.

9. Piec 30-40 minut aż będą rumiane co będzie widoczne przez papier.

10. Przeciąć papier i pozostawić do lekkiego przestudzenia.

11. Oblać lukrem i ozdobić makiem lub skórką pomarańczową.

Masa makowa:

• 500 g maku
• 170 g cukru trzcinowego lub białego
• 100 g rodzynek
• 100 g skórki pomarańczowej
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka masła w temperaturze pokojowej
• 6 białek
• aromat migdałowy około 1 łyżeczki lub do smaku

Przygotowanie:

1. Mak zalać wrzątkiem i odczekać aż woda całkowicie ostygnie. Dokładnie odcedzić. 

2. Zmielić dwukrotnie w maszynce z sitkiem o najdrobniejszych oczkach. Dodać rodzynki,skórkę pomarańczową,miód,cukier oraz masło. Na koniec dodać ubite białka i całość dokładnie wymieszać.

Lukier królewski:

• 3 łyżki białek w proszku
• 450 g cukru pudru
• 90 ml ciepłej wody

Przygotowanie:

1. Białka w cukrem pudrem wymieszać. Dolać wody i całość bardzo dobrze wymieszać. Polewać jeszcze ciepłe makowce i zostawić do zastygnięcia.

Smacznego :)