23 listopada 2014

Tort węgierski


Tort, który jest absolutnie moim ulubionym. Choć nie zjadam całego kawałka w całości bo jest tak słodki to na samą myśl już kapie mi ślinka.
Niesamowicie wilgotny,mocno alkoholowy i czekoladowy,jak na prawdziwy tort węgierski przystało.
Dzięki niezawodnemu przepisowi na biszkopt nie musicie się już obawiać,że po wyjęciu z piekarnika ciasto opadnie. Z powodzeniem wykorzystuję ten przepis do wszystkich tortów na bazie biszkoptu.
Jest to wprost idealny tort na urodziny czy imieniny,a w smaku niczym nie różni się od tego kupionego w cukierni.
Po prostu pychotka!

Ze względu na to,że kilka składników musi spędzić minimum jeden dzień w lodówce polecam Wam zabranie się za wykonanie tortu parę dni wcześniej. Możecie nawet też tak postąpić z samym biszkoptem, dzięki temu nie będzie się kruszył podczas krojenia. 


Składniki o tort średnicy 21 cm:
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki kakao
Przygotowanie biszkoptu:
1. Piekarnik nagrzać do 165 stopni C.
2. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia,boków niczym nie smarować.
3. Żółtka oddzielić od białek i umieścić w osobnych naczyniach.
4. Białka ubić i pod koniec zacząć dodawać partiami cukier. Tak jak w przypadku robienia bezy. 
5. Gdy białka będą już bardzo sztywne, dodawać kolejno żółtka po każdym dokładnie miksować masę.
6. Mąkę razem z kakao przesiać i wymieszać. Dodać do masy jajecznej i za pomocą szpatułki dokładnie wymieszać,ale robić to bardzo delikatnie.
7. Masę przelać do tortownicy i piec około 40 minut do tzw.suchego patyczka.
8. Po tym czasie biszkopt wyjąć z piekarnika i upuścić na ziemię. Dzięki temu podczas studzenia nie opadnie.
9. Biszkopt oddzielić od ścianek tortownicy dopiero po pełnym ostygnięciu.
10. Podzielić na 3 części.

Krem czekoladowy:
  • 500 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 g gorzkiej czekolady 
  • 5 łyżek cukru pudru lub więcej do smaku
Przygotowanie:
1. Dzień wcześniej przygotować śmietankę z czekoladę. W tym celu kremówkę zagotować i do gorącej wrzucić pokruszoną gorzką czekoladę. Przy pomocy trzepaczki dokładnie wymieszać tak by czekolada się w całości rozpuściła. Odstawić na noc do lodówki.
2. Następnego dnia dodać do śmietanki mascarpone oraz cukier puder i całość ubić na sztywną masę,trzymać w lodówce do czasu przełożenia.

Wiśnie w alkoholu:
  • 350-400 g wiśni mrożonych lub świeżych
  • 100 ml wiśniówki
  • 1 łyżka Amaretti
  • 3 łyżki cukru
Przygotowanie:
1. Wiśnie przełożyć do naczynia i zasypać cukrem. Nie rozmrażać wcześniej. Odczekać do czasu aż puszczą sok,czyli 1 godzinę w przypadku świeżych lub 2 w przypadku mrożonych i zalać alkoholem. Wymieszać,zakryć i odstawić na minimum dobę do lodówki lub nawet dłużej.
2. W dniu podania tortu odsączyć na sitku pozostawiać otrzymany sok.

Polewa czekoladowa:
  • 100 g kuwertury z gorzkiej czekolady lub 100 g czekolady rozpuszczonej z 2 łyżkami masła pozostawionej do lekkiego stężenia
Dodatkowo:
  • Wiśnie kandyzowane lub z zalewy
  • Opcjonalnie do ozdoby pokruszone ciastka czekoladowe

Podanie:
1. Pierwszy blat biszkoptu ułożyć na paterze. Nasączyć dość intensywnie sokiem z wiśni. Wyłożyć około 3-4 łyżek kremu i rozprowadzić równomiernie po blacie. Wyłożyć część wiśni. Nakryć wszystko drugim blatem i postępować jak poprzednio.
2. Ostatni blat nasączyć ponownie sokiem i wyłożyć krem rozprowadzając go także na boki.
3. Odstawić do lodówki by całość stężała. Po tym czasie wylać na sam wierzch polewę czekoladową i szybko równomiernie rozprowadzić.
3. Udekorować wierzch oraz spód tortu kremem a na wierzch wyłożyć wiśnie.

Smacznego :)

W moim wypadku zostało mi na tyle dużo kremu,że wykorzystałam go do ozdoby wierzchu jak i spodu tortu. Jeśli jednak dla Was by go nie wystarczyło możecie zrobić inny tylko na potrzeby tej ozdoby.
  • 100 ml śmietanki kremówki
  • 50-100 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
1. Śmietankę zagotować i do gorącej dodać czekoladę. Wymieszać tak by czekolada równomiernie się rozpuściła. Odstawić do lodówki na noc. W dniu podania ubić na sztywno.






Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Wydrukuj

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF