Babeczki Raffaello

Skoro na blogu pojawił się już przepis na babeczki Rocher nie mogło zabraknąć tego drugiego w wersji Raffaello.
Śnieżnobiałe,słodkie i pyszne babeczki z kremem kokosowym swoim wyglądem przypominające o nadchodzącej zimie.
Eksperymentalnie włożyłam do środka babeczek po jednej pralince. Nie mogę nazwać tego zabiegu nieudanym,ale spokojnie możecie to pominąć :)

Krem wymaga spędzenia nocy w lodówce,więc spokojnie możecie  jego przygotowania zacząć dzień wcześniej.

Składniki na 12-14 babeczek:

• 100 g mąki migdałowej
• 230 g mąki pszennej
• 160 g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 ml kefiru
• 100 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Krem kokosowy:

• 300 ml śmietanki kremówki 30% lub tyle samo śmietanki kokosowej
• 100 g białej czekolady
• 1 łyżka likieru kokosowego
• ew.1 łyżka wiórków kokosowych

Dodatkowo:

• Pralinki Raffaello
• Wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C.

2. Suche składniki przesiać do miski i wymieszać.

3. W drugiej misce jajka ubić razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać kefir oraz ekstrakt waniliowy i zmiksować.

4. Do tak przygotowanej masy dodać suche składniki i wymieszać tylko do połączenia się składników i tak by nie było widać surowej mąki.

5. Na koniec dodać masło i szybko wymieszać.
6. Masę przełożyć do przygotowanych papilotek do ok.3/4 wysokości. Jeśli chcecie do środka włożyć po pralince to jest właśnie ten moment.
7. Babeczki piec 20 minut. Wyjąć i ostudzić.
8. Rozpuszczoną dzień wcześniej czekoladę w kremówce ubić na sztywno,pod koniec dodając wiórki kokosowe.
9. Przełożyć do rękawa cukierniczego i za pomocą tylki wykładać krem na wierzch babeczek. Obsypać całość wiórkami oraz górę ozdobić pralinką.
10. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)