Ciasto drożdżowe z kruszonką

Najbardziej popularne ciasto jakie sobie wyobrazić. Każdy na pewno pamięta je z dzieciństwa gdy wyjadał kruszonkę z jeszcze ciepłego placka. Jest to rodzaj tego ciasta,które uwielbiam zrobić gdy nachodzi mnie ochota na coś słodkiego. Wspaniale smakuje posmarowane ulubioną konfiturą a jednocześnie sprawdzi się także jako podwieczorek po obiedzie, obsypane jedynie cukrem pudrem
Kruszonka to podstawa tego ciasta,więc możecie jej dać bardzo dużo i nie czuć się winnym.

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowe!

Składniki na keksówkę o rozmiarach 12x26 cm:

• 370 g mąki do ciast drożdżowych
• 20 g świeżych drożdży
• 70 g roztopionego masła o zawartości min 82% tłuszczu
• 200 ml mleka
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• 45 g cukru
• 30 g cukru wanilinowego

Kruszonka:

• 50 g masła
• 50 g cukru w tym 16 g wanilinowego
• 100 g mąki pszennej

Dodatkowo:

• roztrzepane 1 jajko do posmarowania ciasta
• cukier puder do posypania,konfitura

Przygotowanie:

1. Przygotować wszystkie składniki. Mąkę przesiać do miski a masło rozpuścić by przestygło. Foremkę wysmarować masłem i wysypać dokładnie bułką tartą.
2. Mleko zagotować by było lekko ciepłe. Pokruszyć drożdże do mniejszego naczynia np.kubeczka. Zasypać 2 łyżeczkami cukru,zalać 1/3 ilością mleka oraz dodać 1 łyżkę mąki wziętą z ilości przygotowanej do wyrobu ciasta. Wszystko wymieszać,nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do spienienia się na około 15 minut.
3. W tym czasie do miski dodać wszystkie pozostałe składniki.
4. Gdy zaczyn się spieni dodać go do reszty składników i zacząć wyrabiać. Ja używam miksera planetarnego,ale oczywiście można to zrobić ręcznie. Gdy składniki się połączą pomału dolać masło.
5. Wyrabiać tak długo aż ciasto będzie odchodzić od ścianek miski.
6. Nakryć suchą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 90 minut do wyrośnięcia.
7. Po tym czasie uderzyć pięścią w ciasto i przełożyć je na oprószony mąką blat. Chwilę wyrabiać i przełożyć do przygotowanej keksówki. Odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut w celu napuszenia się.
8. W tym czasie piekarnik nagrzać do 180 stopni oraz zrobić kruszonkę. W tym celu na patelni rozpuścić masło i dodać cukier. Gdy się rozpuści zdjąć z gazu i dodać mąkę. Wymieszać labo rozetrzeć przy pomocy dłoni.
9. Wyrośnięty placek posmarować roztrzepanym jajkiem i wysypać na wierzch kruszonkę.
10. Piec 30-35 minut aż się zarumieni.
11. Wyjąć z piekarnika dobrze ostudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)