10 września 2014

Węgierski tort bezowy



 Zostałam poproszona o zrobienie klasycznego Tortu Węgierskiego i choć miałam go w planach to niespodziewanie wyszedł taki sam tylko bezowy.
Malutki,skromny i mocno czekoladowy tort, który z pewnością zasmakuje każdemu. Owszem wersja oryginalna jest nie do pobicia,ale uważam,że bezowiec też jest niczego sobie.
Jeśli macie trochę więcej czasu niż zwykle to spróbujcie go zrobić. Z moimi poradnikiem odnośnie idealnej bezy nie powinniście mieć większych kłopotów. Tylko ostrzegam jest bardzooo słodki :)

Ze względu na to,że krem jak i wiśnie muszą odczekać swoje w lodówce, polecam Wam zabrać się za to dzień wcześniej.

Składniki na dwa blaty każdy po 20 cm średnicy:
  • 150 ml białek*
  • 220 g cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka białego,octu winnego
  • 25 g pokrojonej na małe kawałki gorzkiej czekolady
  • 2 łyżeczki kakao
Przygotowanie:
1. Białka umieścić w dzieży miksera i ubijać aż do uzyskania w miarę sztywnej piany.
2. Łyżka po łyżce dodawać cukier po każdej porcji długo ubijając pianę. W tym czasie nagrzać piekarnik do 120 stopni C.
3. Gdy piana będzie już lśniąca i bardzo sztywna dodać mąkę ziemniaczaną oraz ocet i wszystko jeszcze razem ubijać.
4.Nie ma możliwości przebicia takiej piany,więc możemy ubijać ją bardzo długo.
5. Do gotowej bezy dodać czekoladę oraz kakao i wszystko razem bardzo delikatnie wymieszać przy pomocy łyżki.
6. Wyłożyć na papier do pieczenia z namalowanymi okręgami. 
7.Suszyć najpierw w 120 stopniach C przez 30 minut,następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni C i dosuszać przez 2 godziny i 15 minut.
8. Po upływie czasu otworzyć lekko drzwiczki piekarnika i w ten sposób studzić bezy. Gdy będą już zimne, wyjąć na blat kuchenny. 

Krem czekoladowy:
  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
1.Śmietankę zagotować. Do gorącej dodać czekoladę. Zdjąć ją z ognia i ciągle mieszając doprowadzić do rozpuszczenia czekolady.
2.Schować do lodówki do schłodzenia na minimum 10 godzin a najlepiej całą noc.
3. Następnego dnia ubić i pozostawić w lodówce do czasu podania.

Nie dodaję już do kremu cukru pudru ze względu na ogólny przesyt słodyczy w tym deserze,ale jeśli dla Was to mało spokojnie możecie go dosłodzić.

Wiśnie:
  • 300 g wydrylowanych wiśni mrożonych lub świeżych
  • 1,5-2 łyżek cukru
  • 50 ml wiśniówki
Przygotowanie:
1.Wiśnie zasypać cukrem puder i pozostawić do puszczenia soku.Mrożonych wcześniej nie rozmrażać.
2.Dodać wiśniówkę,wszystko wymieszać i odstawić do lodówki na całą noc.
3.W dniu podawania deseru odsączyć wiśnie z zalewy.

Podanie:
1.Pierwszy blat bezowy odlepić od papieru i ułożyć na paterze.
2.Wyłożyć porcję kremu wymieszanego z częścią wiśni. Nakryć go drugim blatem.
3. Na wierzch tortu wyłożyć pozostałą część kremu wraz z wiśniami zostawiając kilka do dekoracji.
4. Ozdobić go kakao,świeżymi owocami oraz listkami mięty.
5. Podawać od razu.

Smacznego :)




Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Wydrukuj

Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePDF