Tort z musem truskawkowym oraz kremem kokosowym

Torcik,który chciałam zrobić od bardzo dawna. Gdy jeszcze panował sezon na truskawki zamroziłam ich sporą cześć by potem móc szaleć z wypiekami. Zdecydowanie te domowe, mrożone są dużo smaczniejsze od tych sklepowych.
Ciasto jest bardzo delikatne. Podobnie jak w przypadku mojego poprzedniego tortu z kremem kokosowym tak i ten nie należy do tych z ciężkim kremem. Dzięki wymieszaniu z serkiem mascarpone zachowuje lepszą stabilność,ale i bez niego wszystko się uda.
Coś wprost dla truskawkożerców :)

Składniki na biszkopt o średnicy 21-22 cm:                                       

• 5 jajek                                              
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki mąki 
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Przygotowanie:

 1. Mąki przesiać do osobnej miski i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 165 stopni C.

2. Białka oddzielić od żółtek. Ubić wraz z solą na sztywną pianę. Pod koniec ubijania zacząć partiami dodawać cukier. Po każdym dodaniu bardzo dobrze miksować.

3. Gdy piana będzie już bardzo sztywna dodawać kolejno po jednym żółtku.

4. Następnie partiami dodawać suche składniki po każdej bardzo delikatnie,ale dokładnie wymieszać by nie było widać surowej mąki.
5.Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia(samo dno).
6.Piec 40-50 minut do tzw.suchego patyczka.

7. Wyjąć i studzić na kartce. Oddzielić od formy gdy będzie zupełnie przestudzone.

Krem kokosowy:

• 2 puszki mleka kokosowego każda po 400 ml chłodzonego minimum 1 dobą
• 500 g serka mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Z mleka użyć tylko śmietankę-gęstą,sztywną masę,która jest widoczna zaraz po otwarciu puszki. Płynną część zostawić do nasączenia

2. Serek mascarpone ubić razem ze śmietanką kokosową. Pod koniec dodać 1 łyżką cukru pudru. 

3. Pozostawić w lodówce do chwili przełożenia tortu

Mus truskawkowy:

• 500 g truskawek mrożonych lub świeżych
• 1/3 szklanki cukru lub do smaku(ja dodałam trochę mniej)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce wody

Przygotowanie:

1. Truskawki włożyć do rondelka i zasypać cukrem*

2. Podgrzewać do rozpuszczenia cukru,ale nie doprowadzać do wrzenia.
3. Przy pomocy blendera nieco je zmiksować.

4. Ponownie podgrzać,dodać sok z cytryny oraz wodę z mąką,wymieszać i od razu zdjąć z ognia.

4. Dodać żelatynę wymieszaną wcześniej z małą ilością soku by nie utworzyły się grudki.Wymieszać i odłożyć do schłodzenia by całość nabrała konsystencji kisielu.

Bita śmietana:

• 150 ml śmietanki kremówki
• 1-2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Bardzo zimną kremówkę ubić. Pod koniec dodać cukier puder i dalej ubijać aż masa będzie sztywna.

Dodatkowo:

• wiórki kokosowe do ozdoby
• świeże truskawki
• 1-2 łyżki likieru kokosowe do nasączenia wymieszane z wodą kokosową pozostałą z puszki
  
  

Podanie:

1. Pierwszy blat biszkoptowy ułożyć na paterze. Nasączyć mieszanką wody kokosowej pozostałą z puszki wraz z likierem kokosowym.

2. Wyłożyć pierwszą porcję musu owocowego i rozprowadzić po blacie. 

3. Nałożyć krem i także dokładnie rozprowadzić go po biszkopcie. Nałożyć kolejny blat i postępować jak poprzednio.

4. Nałożyć na tort 3 krążek,nasączyć go. Wyłożyć krem i rozprowadzić po całym torcie tak by zakrywał również boki. Wierzch posypać wiórkami kokosowymi.

5. Za pomocą rękawa cukierniczego i tylki 1M bitą śmietanę wyłożyć na wierzch tortu. Ozdobić każdy "kwiatek" truskawką lub położyć jedną większą na środku.

6. Podawać po schłodzeniu.

*Mrożonych truskawek nie rozmrażać wcześniej.

Smacznego :)