Biszkopt bezglutenowy

Pomysł na ten biszkopt zrodził wraz z moim tematem pracy inżynierskiej odnoszącym się do żywności bezglutenowej.
W smaku biszkopt jest niemalże identyczny jak tradycyjny jedynie różni się teksturą ciasta. Jest ona zdecydowanie bardziej puszysta i delikatniejsza. Nie będzie się on nadawał do ciężkich kremów jak i dodatkowego nasączania. Idealnie sprawdzi się tutaj np.ubita kremówka z dodatkiem owoców.

Składniki na biszkopt o średnicy 21-22 cm:   
Źródło "Moje Wypieki"                                     

• 5 jajek                                              
• 140 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g mąki ryżowej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1. Suche składniki przesiać do osobnej miski i wymieszać. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.

2. Jajka umieścić w drugiej misce i w raz z cukrem bardzo dokładnie ubić. Masa ma mieć kremowy kolor i nawet potrójnie zwiększyć swoją objętość

3. Do masy jajecznej dodajemy w czterech partiach suche składniki po każdej bardzo delikatnie mieszać.Na koniec dodać olej.

4. Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia(samo dno).
5.Piec 40-50 minut do tzw.suchego patyczka.

6. Wyjąć i studzić na kartce. Dopiero takie ciasto oddzielić od formy i pokroić na 2 blaty.

Smacznego :)