Gdy zbierałam się do tego przepisu miały być tartaletki z poziomkami a wyszło kruche ze śliwkami. Miało być klasyczne wyszło z bezą. Z tego widać,że czasami przeznaczenie rządzi naszym życiem-ja w to wierzę.
Ciasto kruche nieco inne od tego "szarlotkowego". Bardziej maślane,delikatniejsze i z lekką cytrusową nutą.
Jest moim ulubionym zaraz po domowym, dlatego też polecam Wam zrobienie go w wersji małych,kruchych ciasteczek.
Do tego przepisu wykonałam na wierzch bezę ponieważ zostały białka i nie chciałam ich marnować,ale spokojnie można ją pominąć i z pozostałej części ciasta wykonać kruszonkę na cały wierzch.
Składniki na blaszkę o wymiarach 24x24:
- 350 g mąki
- 70 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła
- 3 żółtka
- skórki otartej z 1 całej cytryny
- szczypta soli
Nadzienie:
- 500 g śliwek
- 1 łyżeczka cynamonu
- ew.2 łyżki pokruszonych płatków migdałowych
Beza:
- 3 białka
- 100 g cukru
Dodatkowo:
- 1 łyżka roztopionego masła
- mąka do obsypania foremki
Przygotowanie:
1. Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
2. Mąkę przesiać na blat. Dodać cukier puder,proszek do pieczenia,cukier wanilinowy oraz sól.Wymieszać.
3. Zrobić mały kopczyk i dodać żółtka. Wszystko ze sobą posiekać. Dodać skórkę z cytryny.
4. Następnie dodać masło i posiekać z pozostałą częścią składników.
5. Całość zagnieść do połączenia się składników i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
6. Po tym czasie wyjąć ciasto i rozwałkować na grubość około 4 mm.
7. Foremkę posmarować masłem i obsypać mąką.
8. Ciasto przełożyć i bardzo dokładnie wylepić. Nie robić zbyt wysokich brzegów,ale starać się by jednak były.
9. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 10 minut. Po tym czasie włożyć do piekarnika i piec przez 10-15 minut.
10.Śliwki przeciąć na pół i wyjąć pestki. Na podpieczony spód poukładać koło siebie połówki rozcięciem do góry. Posypać cynamonem.
11. Białka ubić i następnie partiami dodawać cukier aż masa będzie gęsta,błyszcząca i trwała. Przełożyć do rękawa cukierniczego i za pomocą tylki 2D wykładać na ciasto robiąc kratkę.
12. Gotowe ciasto włożyć ponownie do piekarnika i pies w 180 stopniach przez 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec 40-45 minut.
13. Upieczone ciasto wyjąć i studzić na kratce.
Smacznego :)
2. Mąkę przesiać na blat. Dodać cukier puder,proszek do pieczenia,cukier wanilinowy oraz sól.Wymieszać.
3. Zrobić mały kopczyk i dodać żółtka. Wszystko ze sobą posiekać. Dodać skórkę z cytryny.
4. Następnie dodać masło i posiekać z pozostałą częścią składników.
5. Całość zagnieść do połączenia się składników i wstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
6. Po tym czasie wyjąć ciasto i rozwałkować na grubość około 4 mm.
7. Foremkę posmarować masłem i obsypać mąką.
8. Ciasto przełożyć i bardzo dokładnie wylepić. Nie robić zbyt wysokich brzegów,ale starać się by jednak były.
9. Ponakłuwać widelcem i wstawić do lodówki na 10 minut. Po tym czasie włożyć do piekarnika i piec przez 10-15 minut.
10.Śliwki przeciąć na pół i wyjąć pestki. Na podpieczony spód poukładać koło siebie połówki rozcięciem do góry. Posypać cynamonem.
11. Białka ubić i następnie partiami dodawać cukier aż masa będzie gęsta,błyszcząca i trwała. Przełożyć do rękawa cukierniczego i za pomocą tylki 2D wykładać na ciasto robiąc kratkę.
12. Gotowe ciasto włożyć ponownie do piekarnika i pies w 180 stopniach przez 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 150 stopni C i piec 40-45 minut.
13. Upieczone ciasto wyjąć i studzić na kratce.
Smacznego :)
Print 
PDF
właśnie weszłam w posiadanie 4 kg śliwek, więc nie pozostaje mi nic innego ;)
OdpowiedzUsuńJest pyszne! Polecam również to w wersji drożdżowej.Życzę udanych wypieków :))
OdpowiedzUsuń