Jeżynowe babeczki

Inspiracją do ich stworzenia był jeden z moich ulubionych blogów prowadzony przez Lindę Lomelino. Uwielbiam oglądać ten blog, choćby dla samych zdjęć.Dlatego nie mogę się już doczekać kiedy jej książka zawita w moim domu i będę mogła godzinami wpatrywać się w fotografie.
Babeczki same w sobie są bardzo proste do zrobienia jak większość na moim blogu. Ich wykonanie zajmuje mniej niż 15 minut a pieczenie drugie tyle,więc w pół godziny mamy gotowy deser. Ja wykorzystałam jeżyny bo udało mi się je zdobyć na bazarku,ale Wy możecie dodać każde owoce,które da się zamienić w mus.
Takie desery lubię najbardziej-szybkie,proste i bardzoo smaczne!

Składniki na 12-14 babeczek:
Inspiracja "Call me Cupcake"

• 300 g mąki
• 140 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jajka
• 200 ml zsiadłego mleka
• 100 g roztopionego masła
• 250-350 g jeżyn*
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• ziarenka z jednej laski wanilii

Przygotowanie:

1.Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.

2. Suche składniki przesypać do oddzielnej miski wraz z skórką z cytryny.Wymieszać.

3. W drugiej wymieszać za pomocą trzepaczki cukier wraz z roztopionym i ostudzonym masłem. Następnie dodać jajka. Całość dokładnie wymieszać. Na koniec dodać zsiadłe mleko i ponownie wymieszać. Dodać ziarenka wanilii.

4. Mokre składniki przelać do suchych i dość niedbale wymieszać.

5. Na koniec dodać rozgniecione jeżyny. Można to zrobić za pomocą widelca lub blendera.

6. Gotowe ciasto przełożyć do papilotek. Piec około 20-25 minut do tzw.suchego patyczka. 

7. Po upieczeniu wystudzić.

Krem z białą czekoladą:

• 200 g sera mascarpone
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 50 g białej czekolady
• 2 łyżeczki esencji waniliowej

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej czekoladę rozpuścić w gorącej śmietance kremówce i wstawić do lodówki na całą noc by całość była mocno schłodzona.

2. Następnego dnia ubić na sztywną masę mascarpone wraz z kremówką i białą czekoladą.Pod koniec dodać esencję waniliową. 

3. Trzymać w lodówce aż do czasu podania.

Sos jeżynowy:

• 100 g jeżyn
• 1 łyżka cukru lub do smaku
• 1/2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Do rondelka włożyć jeżyny,cukier oraz wlać sok z cytryny. Podgrzewać aż cukier się rozpuści a owoce zmiękną i puszczą sok. Nie doprowadzać do wrzenia.
2. Owoce przetrzeć przez sitko tak by otrzymać sam sok bez pestek. Przelać to miski i odstawić do wystygnięcia.

Dodatkowo:

• około 14 jeżynek do ozdoby

Podanie:

1. Na wystudzone babeczki wykładać krem za pomocą rękawa cukierniczego z tylką numer 2D. 

2. Na krem polać sos tak by spływał po zagłębieniach.

3. Przyozdobić jeżynami.

*Im więcej damy jeżyn tym kolor babeczek będzie intensywniejszy.

Smacznego :)