Tort Tiramisu

Ciasto, na które pewnie nie jeden Włoch ma swój własny,tajny przepis. W wolnym tłumaczeniu można by przetłumaczyć słowo Tiramisu jako "unieś mnie",więc ciasto musi być rewelacyjne skoro mamy dostać skrzydeł i wznieść się na wyżyny przyjemności. Nie należy ono do ciast lekkich. Jest to raczej dość ciężkawy deser,ale za to idealnie pasujący do mocnego espresso. Włosi jadają go na drugie śniadania i to najchętniej w upalne dni. Jednak największą swoją sławę zdobył dopiero po II Wojnie Światowej ,podczas której rodziny włoskich żołnierzy przebywających w niewoli ,wysyłały im ten deser w paczkach. Dziś znany jest już na całym świecie i gości pewnie w niejednym polskim domu.
Mój, przygotowałam z okazji Dnia Ojca.


Składniki na biszkopt o średnicy 20 cm:
Inspiracja "Kwestia Smaku" i "Call mi cupcake"

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki mąki
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 

Wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej!

Przygotowanie:

1. Nagrzać piekarnik do 165 stopni C.

2. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia

3. Żółtka oddzielić od białek i każde umieścić w osobnym naczyniu.

4. Białka ubić na sztywną masę, dodać porcjami cukier. Gdy całość będzie już bardzo sztywna nie przerywając miksowania dodać kolejno żółtka. 

5. Następnie do masy dodać przesiane mąki i wszystko bardzo delikatnie wymieszać.

6. Masę wlać do przygotowanej tortownicy. 

7. Piec 30-40 minut do tzw.suchego patyczka

8. Ostudzić i przeciąć na 3 równie blaty

Krem:

• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru
• 750 g serka mascarpone

Przygotowanie:

1. Na ogniu ustawić garnek i wlać do niego około 1/2 litra wody. Ważne by postawiony na nim garnek nie dotykał dnem do wody. Zagotować. Gdy to nastąpi wyłączyć gaz i ustawić na parze miskę lub garnek, w którym będą miksowane żółtka z cukrem 

2. Do drugiego garnka dodać żółtka z cukrem. Wszystko miksować przez około 8-10 minut aż do momentu gdy cukier nie będzie wyczuwalny a masa jasno- kremowa i puszysta.

3. Po tym czasie zdjąć garnek z pary i miksować jeszcze przez jakieś 5 minut. 

4. W trzecim naczyniu szybko rozmiksować mascarpone.

5. Dodać do niego masę jajeczną, wszystko wymieszać i ponownie zmiksować tylko do otrzymania jednolitej masy!

6. Do czasu przełożenia tortu trzymać w lodówce.

Nasączenie:

• 2/3 szklanki mocnego espresso
• 1,5 łyżki likieru Amaretto
• 5-6 czubatych łyżeczek kakao

Dodatkowo:

• 1 opakowanie biszkoptów(200g) ja polecam te

Podanie:

1. Pierwszy blat ułożyć na paterze i nasączyć. Mniej więcej po 8-10 łyżek na każdy blat.

2. Następnie wyłożyć i wszystko posypać kakao.

3. Ułożyć kolejny blat i czynność powtórzyć.

4. Ostatni blat nasączyć oraz wyłożyć na niego całość kremu i wszystko rozprowadzić również po bokach.

5. Wierzch tortu posypać intensywnie kakao. 

6. Biszkopty przyciąć na wysokość tortu i obłożyć nimi boki. 

7. Tort podawać od razu.

Smacznego :)