Pyszne drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Sezon na rabarbar jeszcze trwa,więc nie pozostaje Wam nic innego jak szybko zagnieść drożdżowe ciasto i delektować się tymi o to bułeczkami. Bardzo delikatne w smaku ciasto przełamane kwaskowatą nuta rabarbaru a z wierzchu posypane najpyszniejszą na świecie kruszonką.

Składniki na ok. 12 bułeczek w zależności od wielkości: 

• 500 g mąki do ciast drożdżowych
• 20 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 całe jajko i 2 żółtka
• 100 g roztopionego masła
• 75 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego

Wszystkiego składniki mają być w temperaturze pokojowej!

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać do misy. Mleko podgrzać by było ciepłe,ale nie gorące. Tak by po sprawdzeniu temperatury palcem nie parzyło. 

2. Do drugiego naczynia wkruszyć drożdże zasypać 2 łyżeczkami cukru i zalać 1/4 ilości ciepłego mleka. Dodać 1 łyżkę mąki i wszystko wymieszać. Nakryć ściereczką i odstawić na 15 minut do spienienia się. Jeśli jest zimny dzień można miseczkę z drożdżami wstawić do gorącej wody.

3. W tym czasie do misy dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz masła. Na koniec dodać rozczyn. 

4. Ja ciasto drożdżowe ugniatam za pomocą haka od miksera planetarnego,ale można to też zrobić ręcznie. 

5. Gdy ciasto zacznie już być gładkie dodać masło i dalej wyrabiać. Im dłużej ciasto będzie wyrabiane tym będzie lepsze i delikatniejsze. Na koniec ma ładnie odchodzić od ścianek miski.

6. Tak przygotowane ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia przykrywając ściereczka.

7. W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.

8. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem.

9. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części i z każdej uformować bułeczki. Zostawić pod przykryciem do napuszenia się na ok.30 min. 

10. Po tym czasie w bułeczkach zrobić wgłębienie prawie do samego spodu by zrobić miejsce na rabarbar.

Rabarbar: 

• 4 łodygi rabarbaru
• 6-7 łyżek cukru
• 3 łyżki wody
• 2 łyżeczki pasty z nasion wanilii

Przygotowanie:

1. Rabarbar pokroić na 1 cm kawałki.

2. Wsypać na patelnię cukier i dolać wodę. Na tym etapie nie mieszać. Czekać aż cukier się rozpuści.

3. Gdy cukier się rozpuści zwiększyć ogień i czekać aż zacznie się karmelizować na złoty kolor.

4. Dodać rabarbar, lekko wymieszać, dodać pastę waniliową i poczekać aż rabarbar puści sok i zacznie się robić miękki. 

5. Wystudzić i odsączyć z nadmiaru soku.

Kruszonka:

• 25 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 25 g masła
• 50 g mąki

Przygotowanie:

1. Cukier razem z masłem umieścić na patelni i rozpuścić.

2. Dodać mąkę i wszystko razem wymieszać aż do utworzenia się "grudek".

3. Odstawić do wystygnięcia.

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko wymieszane z 1 łyżeczką mleka

Podanie:

1. Do gotowych bułeczek z dołkami włożyć po ok 1 łyżeczce rabarbaru i posypać kruszonką.

2. Bułeczki posmarować jajkiem.

3. Piec 20-25 minut aż będą rumiane. 

Smacznego :)