Babka drożdżowa z wiśniami

Wariacja na temat klasycznej Babki drożdżowej. Powiedziałabym,że to jej siostra bliźniaczka podrasowana wiśniami.
Jak można się przekonać z innych wypieków,owoce wspaniale pasują do wszystkich ciast drożdżowych. W tym wykonaniu są wprost idealne!
Posmakowałam jej kiedyś w jednej z cukierni i chcąc cieszyć się jej smakiem częściej,postanowiłam wykonać ją w domu.
Wymaga nieco więcej pracy niż klasyczna wersja,ale warto ją zrobić.
Będzie dobrym przełamaniem klasyki na świątecznym stole.

Składniki na 2 babki:

• 530 g mąki pszennej do ciast drożdżowych
• 50 g cukru
• 30 g cukru wanilinowego
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 40 g świeżych drożdży
• 150 ml mleka 3,2 %
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 150 g masła

Dodatkowo:

• lukier: 200 g cukru pudru i 2 łyżki ciepłej wody. Wymieszać,ew.dodać więcej wody lub cukru pudru
• 150-200 g wiśni,mrożonych lub świeżych
• kandyzowane wiśnie do ozdoby

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1. Drożdże pokruszyć do większego naczynia i zasypać 1 łyżką cukru. 

2. 100 ml mleka podgrzać by było lekko ciepłe,nie gorące! i zalać nim drożdże

3. Dodać 1 łyżkę mąki,całość bardzo dokładnie wymieszać,nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do spienienia się. Na jakieś 15-20 minut. W razie potrzeby naczynie wstawić do garnuszka z bardzo ciepłą wodą.

4. Do dzieży miksera przesiać resztę mąki i dodać pozostałe składniki oprócz masła i jajek.

5. Dodać spieniony rozczyn i zacząć wszystko wyrabiać przy pomocy haka do ciasta drożdżowego.
6. Gdy składniki w miarę się połączą dodać kolejno jajka. Następnie po kawałeczku masło,po każdym bardzo dokładnie wyrabiając.
7. Gdy ciasto będzie,gładkie,lśniące i nie będzie się kleić do rąk znaczy,że jest gotowe. Przykryć je ściereczką i odstawić na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Ma podwoić swoją objętość.
8. W tym czasie foremki na babkę lub jedną dużą wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą.
9. Piekarnik rozgrzać do 165 stopni C.
10. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i chwilę powyrabiać. Podzielić na pół. Każdą porcję podzielić na mniejsze kawałki. Rozpłaszczyć na dłoni a w środek włożyć po 2-3 sztuki owoców. Zakleić jak bułeczki. Układać w formie zlepieniem do dołu.
11. Odstawić do napuszenia na 40 minut.
12. Wyrośnięte baby wstawić do piekarnika i piec przez ok.60 minut.
13. Wystudzić najpierw w formie potem bez formy na kratce.
14. Jeszcze ciepłą polukrować i ozdobić kandyzowanymi owocami

Smacznego :)