Niestety w okresie letnim stanie przy rozgrzanym piekarniku to nie lada wyzwanie,ale na prawdę spróbujcie go. Jeśli nie jesteście fanami pomarańczy możecie śmiało je zastąpić jagodami,porzeczkami,malinami czy nawet truskawkami.
Składniki na sernik o średnicy 23 cm:
Spód:
- 180 g ciastek digestive czekoladowych
- 60 g roztopionego i ostudzonego masła
Przygotowanie:
1. Ciastka wrzucić do malaksera. Wlać masło i wszystko razem zmielić na drobny mak.
2. Przełożyć całość do tortownicy wyłożonej od spodu papierem do pieczenia i bardzo dokładnie ugnieść,docisnąć do formy.
3. Wstawić do lodówki na godzinę.
Masa serowa: wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej
- 500 g twarogu dwukrotnie lub trzykrotnie zmielonego. Można użyć też "kubełkowego" ja polecam ten
- 250 g sera mascarpone
- 60 ml śmietanki kremówki 30 %
- 1 szklanka drobnego cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 jajka
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C.
2. Sery wymieszać ze sobą. Kolejno dodawać jajka cały czas miksując na małych obrotach tak by do sera nie dostało się zbyt wiele powietrza.
3. Następnie porcjami dodać cukier.
4. Gdy całość się już połączy dodać kremówkę,wymieszać i na sam koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną ponownie wszystko dokładnie wymieszać,ale nie robić tego zbyt długo.
5. Gotową masę serową wyłożyć na spód i równomiernie rozłożyć.
6 Na wierzch za pomocą łyżeczki wykładać mus pomarańczowy delikatnie go rozprowadzając na kształt łeski.
7. Za pomocą wykałaczki robić ósemki ,rysować esy-floresy.
8. Formę bardzo dokładnie obłożyć folią aluminiową tak by nigdzie nie dostała się woda. Włożyć ją do większej brytfanki i zalać wrzątkiem z jednego czajnika.
9. Piec w tej temperaturze przez 15 minut,następnie zmniejszyć ją do 120 stopni C i piec 80 minut aż sernik będzie ścięty a powierzchnia sprężysta.
10. Studzić przez pierwsze 15 minut w zamkniętym piekarniku,przez kolejne 15 minut w lekko uchylonym a następnie wystudzić już do końca na kratce na blacie kuchennym. Po tym czasie sernik delikatnie oddzielić od ścianek tortownicy i wstawić na całą noc do lodówki.
11. Następnego dnia podawać. Kroić nożem zanurzonym we wrzącej wodzie i wytartym do sucha.
Mus pomarańczowy:
- 200 g miąższu pomarańczy pozbawionego błonek i grubych skórek
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
Przygotowanie:
1. Otrzymany miąższ przełożyć do rondelka,dolać sok z cytryny oraz dodać cukier wanilinowy.
2. Wszystko podgrzać,ale nie doprowadzić do wrzenia aż pomarańcze puszczą sok.Cały czas mieszając.
3. Po tym czasie odstawić z ognia ostudzić i zmiksować na puree tak by było jak najmniej "fusów".
4. Całość ponownie podgrzać,dodać mąkę ziemniaczaną i zagotować.
5. Odstawić z ognia do ostygnięcia.
Smacznego :)
Print 
PDF
wygląda cudnie :D zapewne tak samo smakuje :D
OdpowiedzUsuńDokładnie :) polecam zrobić mimo,że aktualnie panują takie upały.
Usuń