Jagodzianki

Najlepsze jakie jadłam! Fenomenalne jagodzianki,które można zrobić samemu w domu a smakują jak z dobrej cukierni.Ciasto jest na tyle dobre,że pozostaje świeże jeszcze na drugi dzień.
Przepis dostałam od Liski z White Plate na warsztatach,które były organizowane w studiu Miele.
Sekretem tego ciasta jest dodatek ziemniaków. Na początku myślałam,że to się nie uda. Jak ziemniaki można dodać do słodkiego ciasta i jeszcze ich smak nie będzie potem wyczuwalny?A jednak to prawda! Pozostają miękkie,delikatne,puszyste i takie dobre,że na jednej się nie kończy :) Naprawdę zróbcie je u siebie w domu a prawdziwi fanatycy jagodzianek już nigdy nie pójdą po inne do sklepu!

Składniki na 16 sztuk:
Przepis poddany lekkim modyfikacjom

• 500 g mąki do ciast drożdżowych
• 100 g drobnego cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 120 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków *
• 14 g świeżych drożdży
• 1 laska wanilii
• 250 ml mleka
• 100 g miękkiego masła
• 1 całe jajko
• szczypta soli 

Nadzienie:

• 500 g jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżka wrzącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko do posmarowania

Uwaga - Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej

Przygotowanie: 

1. Mąkę przesiać do miski. Mleko podgrzać by było letnie. Drożdże wkruszyć do drugiego pojemniczka zasypać jedną łyżeczką cukru,dodać 3 łyżki mleka oraz 2 łyżki mąki. Wszystko wymieszać,nakryć ściereczką i odstawić do spienienia się.

2. Do pozostałego mleka dodać laskę wanilii pozostałą po wydłubaniu ziaren.Potem ją wyjąć.

3. Do miski z mąką dodać pozostałe składniki oprócz masła. Wszystko wymieszać.

4. Wlać rozczyn i wszystko wymieszać. Ja używam haka do ciast drożdżowych,ale można to też zrobić ręcznie. 

5. Gdy masa zacznie już tworzyć całość porcjami dodać masło. 

6. Wyrabiać tak długo aż będzie gładkie i elastyczne.Ciasto ma dość luźną konsystencję.

7. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny. 

8. Po tym czasie ciasto energicznie uderzyć pięścią by pozbyć się powietrza,wyrabiać jeszcze z jakieś 2-3 minuty w misce, w której wyrastało. Ciasto jest dość lepiące się do rąk dlatego warto posmarować je odrobiną oliwy. Ułatwi to znacznie pracę i zlepianie jagodzianek.

9. Odrywać porcje ciasta.

10. Każdy kawałek rozpłaszczyć na dłoni i nałożyć na niego około 1-1,5 łyżeczki jagód. Zlepić bardzo dokładnie brzegi zawijając je do środka jak pierożka won ton.Uformować na kształt podłużnej bułeczki. Układać zlepieniem do dołu, na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

11. Odstawić na 20 minut do napuszenia się.

12. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

13. Jagodzianki posmarować jajkiem. Piec 20-25 minut aż bułeczki będą ładnie rumiane.

14. Wszystkie składniki lukru bardzo dokładnie ze sobą wymieszać.

15. Wyjąć jagodzianki,ostudzić i posmarować lukrem.

* Ziemniaki należy ugotować dzień wcześniej i wybierać takie odmiany by nie były zbyt wodniste. Ziemniaków można też dodać mniejszą ilość 80-90 g. 

Smacznego :)